Cocineros por Q. Roo señaló que se trata de uno de los platillos con más demanda durante este mes por su sabor, colorido y tradición.
Cada vez será más difícil poder disfrutar en septiembre de los famosos chiles en nogada, uno de los platillos tradicionales de la comida mexicana durante las fiestas patrias, pues con el incremento en precios de productos de la canasta básica y otros insumos, los ingredientes durante este 2026 registran un aumento de un 400%. Además al ser traídos la mayoría de otras partes de la república, su costo aumenta más.
De acuerdo con el colectivo «Cocineros por Quintana Roo», se trata de uno de los platillos con más demanda durante este mes por su sabor, colorido y tradición; sin embargo, sus ingredientes se incrementaron considerablemente, por lo que se trata ya de un platillo de lujo.
A pesar de la estabilidad general en la canasta de insumos, ciertos ingredientes indispensables sufrieron alzas considerables, por ejemplo, la cebolla blanca 69.6% , el pan blanco 29.1% , la manzana Golden, que se utiliza para el relleno del chile, 24.6%. Pero el mismo chile poblano insumo esencial del platillo registra un aumento del 183% anual según registros de la temporada.
A esto se le añade la carne de res molida que se incrementó 19.8%; el kilo de nuez registra un incremento de aproximadamente 8.5%. Pero además el precio del kilo de granada roja en México aumentó alrededor de un 26% , impulsado por la demanda de platillos típicos como el chile en nogada, y tiene un precio que oscila entre 69.80 y hasta 100 pesos por kilo.
El colectivo mantiene todos los ingredientes de diversas partes de México, la mayoría del centro del país, como por ejemplo la pera, que aumentó 24 pesos más el kilo», dijo
A esto se le agrega el azafrán, el cual ya tiene prohibido su uso, y es más difícil y costoso encontrarlo.
Por lo que una ración de chiles en nogada en los restaurantes gourmet puede llegar a costar entre 500 y 800 pesos, acompañado de su tradicional arroz blanco.
Sin embargo también en redes sociales se pueden encontrar muchos emprendimientos que están ofertando este platillo mexicano, entre los 250 a 300 pesos la orden, abriendo pedidos para los próximos días, en especial para la noche del 15 de septiembre.
Fuente: SIPSE
