Aunque solo sea una peque\u00f1a parte de quienes lo practican, hay una corriente de consumidores que se toma el veganismo como una moda. Tambi\u00e9n entre los que no son veganos ‘a tiempo completo’ se tiene la percepci\u00f3n de que cualquier producto que presuma de ser solo vegetal es mejor y por tanto una alternativa saludable frente a otro similar con componentes animales y muchas veces se elige, por ejemplo, una hamburguesa vegetal frente a una de ternera pensando que nos sentar\u00e1 mejor. Pero seamos claros, no solo por ser vegano debe ser bueno, en todas las familias (en este caso de alimentos) hay garbanzos negros: ultraprocesados, aditivos, al\u00e9rgenos y componentes no saludables o que pueden no ser lo que nuestro cuerpo realmente necesita.<\/p>\n\n\n\n
Puede que esta premisa de ‘vegano=saludable’ fuera cierta hace unos a\u00f1os, en que los vegetarianos y veganos no ten\u00edan a su alcance la sobreoferta actual de productos con que las marcas est\u00e1n alimentando este nicho de mercado casi reci\u00e9n descubierto. Si antes solo pod\u00edan comprar en la fruter\u00eda o en el mercado, hoy hay estanter\u00edas enteras en los hipermercados con productos espec\u00edficos que, en teor\u00eda, evitan cualquier componente de procedencia animal, y son por tanto aptos para su elecci\u00f3n alimentaria, desde \u2018falsas\u2019 carnes a chucher\u00edas. Como bot\u00f3n de muestra, pensemos en que la mayor\u00eda de los refrescos comerciales y los t\u00edpicos snacks como las patatas fritas, \u00a1son veganos!, y que tambi\u00e9n en la mayor\u00eda de los restaurantes (s\u00ed, tambi\u00e9n en los de comida r\u00e1pida, que por definici\u00f3n ofrecen platos de baja calidad nutricional) hay opciones para ellos.<\/p>\n\n\n\n
Hamburguesa de carne vegana.
Hamburguesa de carne vegana.
Veamos cu\u00e1les son algunos de estos productos que habr\u00eda que evitar o que, al menos, deber\u00edamos evaluar con cuidado (siempre hay opciones que s\u00ed se fabrican con cuidado y respeto para el usuario y para el medio ambiente):<\/p>\n\n\n\n
Carnes que no son carnes
Perritos, hamburguesas o \u2018filetes\u2019 veganos est\u00e1n, efectivamente, libres de componentes animales, pero eso no quiere decir que sean mejores. En una buena parte de los casos para conseguir ese sabor y textura similar al de la carne se utilizan decenas de componentes poco saludables, y eso sin contar que el proceso de fabricaci\u00f3n de estos alimentos (siempre ultraprocesados por su propia naturaleza) suele ser costoso y largo, y por tanto mucho m\u00e1s contaminante para el medio ambiente.<\/p>\n\n\n\n
Leches vegetales
Dependiendo de las marcas, algunas de ellas est\u00e1n cargadas de az\u00facar, un componente que resta, \u00a1y mucho!, a los beneficios del ingrediente principal, ya sea soja, arroz, frutos secos, etc.<\/p>\n\n\n\n
Helados y batidos
Precisamente porque la leche es uno de los alimentos prohibidos para los veganos, los productos espec\u00edficos que no la utilizan est\u00e1n al alza. Sin embargo, de nuevo, hay que tener en cuenta sus niveles de az\u00facar, edulcorantes u otro tipo de aditivos que, como la mayor\u00eda de estos productos, est\u00e1n presentes tambi\u00e9n aqu\u00ed.<\/p>\n\n\n\n
Chips vegetales
Suenan sanos, pero pueden ser tan malos como las patatas fritas tradicionales. Las razones: muchos han sido fabricados con pulpa de verdura mediante un proceso industrial, es decir, son ultraprocesados y con poca verdura real. Adem\u00e1s, la mayor\u00eda est\u00e1n fritos con aceites de mala calidad.<\/p>\n\n\n\n
Gominolas y chucher\u00edas
Las veganas utilizan algas como emulsionantes en lugar de cart\u00edlagos de origen animal, pero en el fondo son igual de poco recomendables, por estar cargadas de az\u00facar y de calor\u00edas vac\u00edas.<\/p>\n\n\n\n
Pasta de legumbres
De lentejas, guisantes, garbanzos\u2026 Para ser considerada vegana una pasta debe estar libre de huevo y leche, ya que su componente principal habitual es el trigo (un vegetal). En cuanto al aporte nutricional de este tipo de nuevos productos que nos parecen m\u00e1s \u2018verdes\u2019, la mayor diferencia estar\u00eda en su aporte de fibra: mientras la pasta tradicional (siempre mejor la integral y en ocasiones) contiene una mayor cantidad de fibra y prote\u00ednas, la realizada con legumbres (siempre verificar qu\u00e9 cantidad real de ese producto contiene) suele carecer de \u00e9stas al realizarse con pulpa o con las legumbres peladas.<\/p>\n\n\n\n
Parece obvio, pero no est\u00e1 de m\u00e1s repetir aqu\u00ed que los veganos (por elecci\u00f3n, intolerancia o conciencia, el motivo no importa), igual que el resto de la poblaci\u00f3n, deben tener en cuenta que la mejor dieta es aquella que es rica en alimentos naturales y, a ser posible, frescos. En su caso, vegetales sin procesar, como fruta y verdura, legumbres, frutos secos, semillas\u2026 Y que deben evitar al m\u00e1ximo los alimentos procesados y ultraprocesados. La etiqueta es siempre la clave. En cualquier producto que encontramos en el supermercado debemos, siempre, hacer poco caso de la etiqueta frontal (que suele presumir de menos sal, o az\u00facar, solo ingredientes vegetales, cocina de la abuela\u2026) y mucho de la trasera, donde s\u00ed veremos, por normativa, cada uno de los ingredientes en orden de cantidad (siempre de mayor a menor presencia en el producto) y su aporte energ\u00e9tico.<\/p>\n\n\n\n
Y recuerda: tanto si eres vegano o no, los productos ultraprocesados no son recomendables. Si quieres seguir una dieta sana lo importante es que dejes de tomar alimentos cargados de az\u00facar, edulcorantes, sal, conservantes, estabilizantes, saborizantes\u2026 No importa de qu\u00e9 decidas alimentarte siempre que lo hagas de manera natural, saludable y con productos de calidad<\/p>\n\n\n\n
Fuente: ABC<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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