{"id":106769,"date":"2022-06-02T20:00:46","date_gmt":"2022-06-03T01:00:46","guid":{"rendered":"http:\/\/elcuartopoder.com.mx\/nw\/?p=106769"},"modified":"2022-06-02T20:00:50","modified_gmt":"2022-06-03T01:00:50","slug":"hallan-un-queso-maldito-esta-infectado-con-una-bacteria-mortal","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/elcuartopoder.com.mx\/nw\/varios\/hallan-un-queso-maldito-esta-infectado-con-una-bacteria-mortal\/","title":{"rendered":"Hallan un ‘queso maldito’: est\u00e1 infectado con una bacteria mortal"},"content":{"rendered":"\n

Egipto.- Normalmente, el paso del tiempo mejora el sabor de los quesos; pero \u00e9sa no es la raz\u00f3n por la que el hallazgo de un queso antiguo en la tumba de Ptahmes \u2014ubicada en la necr\u00f3polis de Saqqara, Egipto\u2014 ha llamado la atenci\u00f3n de los cient\u00edficos del mundo, sino porque quiz\u00e1 se trata del queso m\u00e1s antiguo del mundo que, para mayor fascinaci\u00f3n, est\u00e1 infectado con una bacteria tan mortal como una maldici\u00f3n egipcia.<\/p>\n\n\n\n

As\u00ed lo informa un estudio publicado este jueves en la revista Analytical Chemistry de la Sociedad de Qu\u00edmica de los Estados Unidos<\/strong> \u2014ACS, por sus siglas en ingl\u00e9s.<\/p>\n\n\n\n

La tumba de Ptahmes, gobernante de la ciudad egipcia de Menfis en el siglo XIII, se descubri\u00f3 inicialmente en 1885 pero se perdi\u00f3 al quedar sepultada por las arenas del desierto. M\u00e1s de un siglo despu\u00e9s, en 2010, fue redescubierta por arque\u00f3logos que, a\u00f1os despu\u00e9s, hallaron en ella algunos jarrones rotos, uno de los cuales conten\u00eda una sustancia s\u00f3lida blanquecina y restos de un lienzo que la proteg\u00eda.<\/p>\n\n\n\n

El investigador Enrique Greco y su equipo disolvieron una muestra de dicha sustancia y, tras someterla a diversos an\u00e1lisis qu\u00edmicos, detectaron una serie de p\u00e9ptidos \u2014mol\u00e9culas formadas por amino\u00e1cidos, similares a las prote\u00ednas\u2014 que indicaba que la sustancia hab\u00eda sido un producto l\u00e1cteo fabricado con leches de vaca y de oveja o cabra.<\/strong><\/a>La muestra se convertir\u00eda en la evidencia biomolecular m\u00e1s antigua de la enfermedad. (Exc\u00e9lsior)<\/p>\n\n\n\n

Las caracter\u00edsticas del lienzo, que indican que era adecuado para contener un producto s\u00f3lido m\u00e1s que un l\u00edquido, y la ausencia de otras sustancias que pudieran servir como marcadores, permitieron concluir que el producto hab\u00eda sido queso s\u00f3lido. Por su antig\u00fcedad, se presume que se trata del queso m\u00e1s viejo del mundo.<\/p>\n\n\n\n

Pero eso no es todo: otros p\u00e9ptidos hallados en la muestra del alimento sugieren que est\u00e1 contaminada con la bacteria Brucella melitensis, la cual causa la brucelosis \u2014tambi\u00e9n llamada ‘fiebre de Malta’\u2014, una enfermedad potencialmente mortal que se transmite de animales a humanos a trav\u00e9s de la ingesti\u00f3n de alimentos l\u00e1cteos no pasteurizados.<\/p>\n\n\n\n

La Brucella es tan letal que incluso ha sido usada en armas bacteriol\u00f3gicas y no existen vacunas eficientes para combatirla. Si se confirma el an\u00e1lisis preliminar del equipo, la muestra se convertir\u00eda en la evidencia biomolecular m\u00e1s antigua de la enfermedad.<\/p>\n\n\n\n

Fuente: SIPSE<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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