{"id":117776,"date":"2023-05-05T17:45:51","date_gmt":"2023-05-05T22:45:51","guid":{"rendered":"http:\/\/elcuartopoder.com.mx\/nw\/?p=117776"},"modified":"2023-05-05T17:45:55","modified_gmt":"2023-05-05T22:45:55","slug":"atun-en-aceite-o-en-agua-esta-es-la-forma-mas-sana-de-consumirlo","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/elcuartopoder.com.mx\/nw\/entretenimiento\/salud\/atun-en-aceite-o-en-agua-esta-es-la-forma-mas-sana-de-consumirlo\/","title":{"rendered":"\u00bfAt\u00fan en aceite o en agua? Esta es la forma m\u00e1s sana de consumirlo"},"content":{"rendered":"\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u201c<strong>En el mar la vida es m\u00e1s sabrosa<\/strong>\u201d&#8230; \u00bfpero ser\u00e1 m\u00e1s sana? El\u00a0at\u00fan\u00a0es una de las formas m\u00e1s populares de consumir pescado, se est\u00e9 o no cerca del mar, en especial\u00a0en latas\u00a0con aceite o agua, es una preparaci\u00f3n pr\u00e1ctica y lista para comer al momento.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">El\u00a0<em>Diccionario enciclop\u00e9dico de la Gastronom\u00eda Mexicana\u00a0<\/em>explica que el at\u00fan es un nombre que reciben algunos\u00a0pescados\u00a0de gran tama\u00f1o, provenientes de la familia de los esc\u00f3mbridos; uno de estos peces,\u00a0<strong>el denominado aleta amarilla o rabil<\/strong>,\u00a0se suele enlatar.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La Procuradur\u00eda Federal del Consumidor (Profeco) detalla que el at\u00fan es sometido a un&nbsp;<strong>proceso de esterilizaci\u00f3n<\/strong>&nbsp;con el cual se aumenta su conservaci\u00f3n y se envasa de forma herm\u00e9tica, incorporan:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li><strong>Aceites y caldos vegetales<\/strong>.<\/li><li>Hay marcas que agregan&nbsp;<strong>caldo de soya y\/o soya texturizada&nbsp;<\/strong>(sustituye una proporci\u00f3n del at\u00fan principalmente en las presentaciones de hojuelas y desmenuzado), cuyo porcentaje debe estar indicado en la etiqueta.<\/li><\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>El at\u00fan enlatado<\/strong>\u00a0se presenta en un bloque hecho de trozos prensados, desmenuzados o en pedazos de filete, se conserva de la siguiente manera:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li><strong>At\u00fan enlatado con aceite<\/strong>: Consiste en la cabeza y cola del alimento que se cuece en colado corto o estofado. Se le retiran las espinas y se vac\u00eda de v\u00edsceras antes de ser enlatado en aceite.<\/li><li><strong>At\u00fan enlatado con agua<\/strong>: Se corta entero en forma de rodajas que se dividen en trozos, a los que se les quitan las espinas. Se somete a un proceso llamado salmuera, una concentraci\u00f3n de sal, luego se cuecen mediante esterilizaci\u00f3n y se enlatan con agua ligeramente salada.<\/li><\/ul>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">\u00bfCu\u00e1ntas calor\u00edas tiene el at\u00fan en aceite y en agua?<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">El sitio de&nbsp;<em>My fitness pal<\/em>, especializado en temas de ejercicio f\u00edsico, este es&nbsp;<strong>el aproximado de calor\u00edas<\/strong>&nbsp;que tiene los diferentes tipos de conservaci\u00f3n del pescado:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>At\u00fan en aceite (100 gramos):&nbsp;<strong>174 calor\u00edas,<\/strong>&nbsp;que se pueden quemar con 26 minutos de ciclismo y 17 de correr.<\/li><li>At\u00fan en agua (100 gramos):<strong>&nbsp;95 calor\u00edas<\/strong>, que se pueden quemar con 14 minutos de ciclismo y 9 de correr.<\/li><\/ul>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">\u00bfQu\u00e9 tan sano es el at\u00fan en aceite?<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u201cLas conservas de at\u00fan en aceite suelen tener&nbsp;<strong>m\u00e1s calor\u00edas y grasas<\/strong>&nbsp;que las conservas de at\u00fan en agua\u201d, dice&nbsp;<em>Healthline<\/em>.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">El sitio especializado de\u00a0<em>Eat this, not that\u00a0<\/em>explica que si este tipo de at\u00fan se conserva en\u00a0aceites como el de oliva\u00a0resultan beneficiosos para la salud del coraz\u00f3n; sin embargo, no siempre se consume esta versi\u00f3n, adem\u00e1s la cantidad de este ingrediente\u00a0<strong>lo hace un alimento grasoso.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Cuando este pescado se conserva en\u00a0<strong>aceites como el de oliva<\/strong>, seg\u00fan dicho sitio de salud, tiene los siguientes beneficios:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>Rico en antioxidantes<\/li><li>Propiedades antiinflamatorias<\/li><li>Propiedades antibacteriales<\/li><\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Este alimento tambi\u00e9n puede ser enlatado en otro tipo de aceites vegetales como el de girasol que, seg\u00fan&nbsp;<em>Healthline<\/em>, si se consume en exceso puede&nbsp;<strong>perjudicar la salud.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.elfinanciero.com.mx\/resizer\/d1krypleH1RipTa0Ffqced3d7Jw=\/1440x0\/filters:format(jpg):quality(70)\/cloudfront-us-east-1.images.arcpublishing.com\/elfinanciero\/VO4N2XE2PVFO7DCGKCMW3V4EKQ.jpg\" alt=\"\"\/><figcaption>El at\u00fan con aceite tiene sus propios valores nutricionales. (Foto: Wikimedia Commons)<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">\u00bfQu\u00e9 tan sano es el at\u00fan en agua?<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">El at\u00fan en agua se usa para ensaladas o diferentes&nbsp;<strong>platillos por su sabor neutro.&nbsp;<\/strong>Seg\u00fan&nbsp;<em>Healthline<\/em>, esta versi\u00f3n del at\u00fan es rica en<strong>&nbsp;un \u00e1cido graso omega-3&nbsp;<\/strong>(docosahexaenoico), favorable para la salud cerebral y ocular.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La p\u00e1gina de&nbsp;<em>Mount Sinai&nbsp;<\/em>explica que dicho compuesto ha sido relacionado con algunos beneficios como:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>Reducir el riesgo de\u00a0enfermedades cardiovasculares.<\/li><li>Evitar o reducir los s\u00edntomas de la artritis reumatoide.<\/li><li>Reducir la fatiga que se produce en personas que padecen lupus.<\/li><\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><em>Healthline&nbsp;<\/em>agrega que, aparte de ser una fuente de \u00e1cidos grasos, las prote\u00ednas en el at\u00fan en agua se asocian con beneficios para&nbsp;<strong>la p\u00e9rdida de peso.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.elfinanciero.com.mx\/resizer\/HaxSEC9qpF4EsVZeVTMl4RYNEdM=\/1440x0\/filters:format(jpg):quality(70)\/cloudfront-us-east-1.images.arcpublishing.com\/elfinanciero\/JZ6YKEKUBFH7HPMMQUIRHWWTYI.jpg\" alt=\"\"\/><figcaption>El at\u00fan en agua puede ser parte de una dieta balanceada. (Foto: Wikimedia Commons)<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">\u00bfCu\u00e1l es el at\u00fan enlatado m\u00e1s sano?<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">De acuerdo con\u00a0<em>Healthline,\u00a0<\/em>ambos tipos de at\u00fan son fuentes de vitaminas y minerales; sin embargo, el que lleva aceite contiene una mayor cantidad de\u00a0grasas\u00a0que pueden dificultar algunos procesos como<strong>\u00a0bajar de peso.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">A pesar de ello,\u00a0<em>Eat this, not that\u00a0<\/em>asegura que ambos tipos de este alimento\u00a0son grandes fuentes de sodio. Consumir en exceso este elemento ha sido asociado con:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>Problemas cardiovasculares<\/li><li>Aumento en la presi\u00f3n arterial<\/li><li>Hinchaz\u00f3n<\/li><li>Hipertensi\u00f3n<\/li><li>Problemas renales<\/li><\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">De igual manera es posible que el at\u00fan enlatado se encuentre\u00a0<strong>contaminado con mercurio<\/strong>, un elemento que en grandes cantidades puede ser nocivo para la salud. La Administraci\u00f3n de Alimentos y Medicamentos (FDA por sus siglas en ingl\u00e9s), explica que la forma m\u00e1s com\u00fan en la que las personas se exponen a este qu\u00edmico es con la ingesta de\u00a0mariscos\u00a0y pescados.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">En un art\u00edculo del sitio&nbsp;<em>Eat this, not that<\/em>, la especialista&nbsp;<strong>Andrea Paul&nbsp;<\/strong>detalla que todos los pescados tienen cierto nivel de mercurio, \u201cel at\u00fan enlatado tiene niveles relativamente altos de mercurio, por lo que su consumo podr\u00eda volverse<strong>&nbsp;potencialmente da\u00f1ino por encima de las tres porciones a la semana<\/strong>\u201d.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><em>Eat this, not that&nbsp;<\/em>recomienda elegir marcas que sean&nbsp;<strong>bajas en grasas y sodio&nbsp;<\/strong>para evitar efectos secundarios en la salud del cuerpo.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>\u201cEn el mar la vida es m\u00e1s sabrosa\u201d&#8230; \u00bfpero ser\u00e1 m\u00e1s sana? 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