{"id":133706,"date":"2024-10-21T15:37:45","date_gmt":"2024-10-21T20:37:45","guid":{"rendered":"https:\/\/elcuartopoder.com.mx\/nw\/?p=133706"},"modified":"2024-10-21T15:37:47","modified_gmt":"2024-10-21T20:37:47","slug":"un-estudio-identifica-mas-de-3-000-sustancias-quimicas-en-contacto-con-alimentos","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/elcuartopoder.com.mx\/nw\/varios\/un-estudio-identifica-mas-de-3-000-sustancias-quimicas-en-contacto-con-alimentos\/","title":{"rendered":"Un estudio identifica m\u00e1s de 3.000 sustancias qu\u00edmicas en contacto con alimentos"},"content":{"rendered":"\n

Un estudio publicado en el\u00a0‘Journal of Exposure Science and Environmental Epidemiology’\u00a0revela el alcance de la exposici\u00f3n humana a sustancias qu\u00edmicas en contacto con alimentos (en ingl\u00e9s, FCC). Nicol\u00e1s Olea, catedr\u00e1tico de la facultad de medicina de la Universidad de Granada, explica a ABC que se trata de una excelente revisi\u00f3n que llama la atenci\u00f3n sobre la exposici\u00f3n humana a contaminantes qu\u00edmicos a trav\u00e9s de la v\u00eda digestiva, provenientes del envasado. Unos resultados relevantes porque algunos de los qu\u00edmicos encontrado pueden causar\u00a0mutaciones gen\u00e9ticas, c\u00e1ncer\u00a0<\/strong>y otros problemas de salud.<\/p>\n\n\n\n

Este trabajo ha conseguido identificar unas 3.601 sustancias qu\u00edmicas que se filtran a los alimentos<\/strong> durante la fabricaci\u00f3n, el envasado y el almacenamiento del suministro mundial de alimentos que pueden terminar en el cuerpo humano. Estos compuestos se han hallado en muestras de orina, sangre, leche materna, placenta o tejido adiposo.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

La doctora Jane Muncke, una de las cient\u00edficas implicadas en el proyecto, ha expresado su preocupaci\u00f3n por esta exposici\u00f3n generalizada del ser humano: \u00abEste trabajo pone de relieve el hecho de que los materiales en contacto con alimentos no son totalmente seguros, aunque cumplan con las normativas, porque transfieren sustancias qu\u00edmicas peligrosas<\/strong> conocidas a las personas\u00bb.<\/p>\n\n\n\n

Por eso, otra coautora del estudio, Birgit Geueke apunta que en este proyecto \u00abdestacan aquellas sustancias qu\u00edmicas que se han pasado por alto en los estudios de biomonitoreo hasta ahora\u00bb.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

En este trabajo se se\u00f1ala que algunas de estas sustancias qu\u00edmicas se han asociado con la creciente prevalencia de enfermedades no transmisibles. \u00abLos envases de alimentos y otros art\u00edculos en contacto con alimentos, como vajillas y equipos de procesamiento de alimentos, contribuyen a la carga qu\u00edmica humana a trav\u00e9s de la exposici\u00f3n oral. <\/strong>Porque las sustancias qu\u00edmicas migran desde diferentes materiales a los alimentos, y luego se ingieren\u00bb, detallan.<\/p>\n\n\n\n

Aspectos clave<\/h3>\n\n\n\n

Los investigadores compararon m\u00e1s de 14.000 sustancias qu\u00edmicas en contacto con alimentos con la informaci\u00f3n de cinco programas de biomonitoreo humano, tres bases de datos y la cuantiosa literatura cient\u00edfica. Entre las sustancias identificadas encontraron bisfenoles, PFAS, metales o ftalatos, <\/strong>presentes en los materiales en contacto con alimentos (FCM) y en muestras humanas. \u00abMuchas de estas sustancias qu\u00edmicas tienen propiedades peligrosas preocupantes<\/strong>\u00ab, indic\u00f3 el Foro de Envases Alimentarios.<\/p>\n\n\n\n

Por ejemplo, el bisfenol est\u00e1 relacionado con anomal\u00edas fetales, trastornos cerebrales y de conducta<\/strong>. As\u00ed como disfunci\u00f3n er\u00e9ctil, c\u00e1ncer, enfermedades card\u00edacas o riesgo de muerte prematura<\/strong>. En ese sentido, Olea indica que llevan m\u00e1s de 30 a\u00f1os denunciando esto. \u00abPublicamos por primera vez a nivel mundial la presencia de bisfenol-A (BPA) en el recubrimiento interior de las latas de conserva. A pesar de la evidencia de exposici\u00f3n a este disruptor endocrino su prohibici\u00f3n no entrar\u00e1 en la reglamentaci\u00f3n hasta el 31 de diciembre de este a\u00f1o 2024<\/strong>\u00bb, indica.<\/p>\n\n\n\n

Olea recuerda que ya fue prohibido este compuesto en biberones, en 2011, alimentos infantiles, en 2018, y papel de recibos t\u00e9rmicos, en 2021. \u00abDemasiado tiempo se toma la autoridad europea<\/strong> de seguridad alimentaria (EFSA) en implementar medidas de protecci\u00f3n\u00bb, afirma. \u00abVivimos la org\u00eda del envasado pl\u00e1stico<\/strong>. Una aut\u00e9ntica locura que no favorece la seguridad, sino que al contrario contribuye a la exposici\u00f3n humana a esos miles de componentes de los envases\u00bb.<\/p>\n\n\n\n

\u00abEl estudio tambi\u00e9n muestra que los materiales que entran en contacto con los alimentos pueden contener sustancias qu\u00edmicas mutag\u00e9nicas que da\u00f1an nuestro ADN, como metales pesados<\/strong>\u00bb, dijo Martin Wagner, profesor de biolog\u00eda de la Universidad Noruega de Ciencia y Tecnolog\u00eda en Trondheim, a la CNN.<\/p>\n\n\n\n

Y \u00abexisten pruebas s\u00f3lidas de que los seres humanos est\u00e1n expuestos a PFAS, las llamadas sustancias qu\u00edmicas permanentes,<\/strong> procedentes de los envases de alimentos que son muy persistentes, se bioacumulan y causan toxicidad org\u00e1nica\u00bb, apunta.<\/p>\n\n\n\n

Sin embargo, en el caso de otras sustancias qu\u00edmicas que pasan del envase a los alimentos, como los antioxidantes sint\u00e9ticos y los olig\u00f3meros, se sabe poco sobre su presencia y su destino en los seres humanos. La doctora Ksenia Groh, del Instituto Federal Suizo de Ciencia y Tecnolog\u00eda Acu\u00e1ticas, establece que este estudio pone de relieve que los antioxidantes<\/strong>, a pesar de su elevado volumen de producci\u00f3n y su uso generalizado en pl\u00e1sticos, est\u00e1n en gran medida ausentes de los programas de seguimiento<\/strong>. \u00abEl conocimiento sobre el metabolismo, el destino y los efectos de estas sustancias es, por lo general, escaso\u00ab, a\u00f1adi\u00f3.<\/p>\n\n\n\n

Puntos ciegos<\/h3>\n\n\n\n

Adem\u00e1s, el estudio se\u00f1ala que \u00abes probable que el n\u00famero real de FCC presentes en humanos sea mayor<\/strong> que el detectado actualmente porque solo se investig\u00f3 en detalle un subconjunto de FCC\u00bb. Olea nos detalla que los programas de biomonitoring, como HBM4EU, que han llevado a cabo durante cinco a\u00f1os confirman que \u00abtodos los europeos<\/strong> de cualquier edad, pa\u00eds o sexo, estamos expuestos a concentraciones significativamente altas de componentes de los envases alimentarios\u00bb.<\/p>\n\n\n\n

Una preocupaci\u00f3n a la que tambi\u00e9n se han sumado los cient\u00edficos espa\u00f1oles. M\u00e1s de un centenar se concentraron ante el Congreso de los Diputados este mes para reclamar al Gobierno medidas \u00aburgentes\u00bb<\/strong> ante la \u00abalarmante\u00bb exposici\u00f3n a sustancias t\u00f3xicas derivadas del pl\u00e1stico<\/a> y otros productos de uso cotidiano. Una idea que han recogido en la ‘Declaraci\u00f3n Futuro sin T\u00f3xicos’, promovida por la Fundaci\u00f3n Rezero.<\/p>\n\n\n\n

Estudios como el publicado recientemente vienen para Olea a demostrar las razones de esta preocupaci\u00f3n. Al tiempo que los profesionales de la salud espa\u00f1oles reunidos argumentan que el que 70% del gasto sanitario<\/strong> se destine a paliar enfermedades cr\u00f3nicas relacionadas con problemas medioambientales \u00abno es casualidad\u00bb,<\/strong> afirman. Y la doctora Ethel Eljarrat, alerta que \u00ablos t\u00f3xicos persisten en el medio. A\u00fan estamos expuestos a t\u00f3xicos que se prohibieron hace treinta a\u00f1os y no se paran de producir sustancias t\u00f3xicas nuevas<\/strong> que, adem\u00e1s, persisten en el reciclaje: hay que apostar por la prevenci\u00f3n\u00bb.<\/p>\n\n\n\n

Por su parte, el profesor Martin Scheringer, coautor del presente trabajo, se\u00f1ala a los medios que este estudio viene a evidenciar que \u00abexiste una necesidad de materiales en contacto con alimentos m\u00e1s seguros y simples\u00bb.<\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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