{"id":135486,"date":"2024-12-09T13:50:45","date_gmt":"2024-12-09T18:50:45","guid":{"rendered":"https:\/\/elcuartopoder.com.mx\/nw\/?p=135486"},"modified":"2024-12-09T13:50:47","modified_gmt":"2024-12-09T18:50:47","slug":"la-ia-busca-su-sitio-en-el-rico-menu-innovador-de-la-restauracion-de-marca","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/elcuartopoder.com.mx\/nw\/entretenimiento\/tecnologia\/la-ia-busca-su-sitio-en-el-rico-menu-innovador-de-la-restauracion-de-marca\/","title":{"rendered":"La IA busca su sitio en el rico men\u00fa innovador de la restauraci\u00f3n de marca"},"content":{"rendered":"\n

\u00abLa Inteligencia Artificial Generativa (IAG) es una tecnolog\u00eda llamada a revolucionar la relaci\u00f3n del sector de restauraci\u00f3n con sus clientes y habilitar nuevas v\u00edas de interacci\u00f3n y transacci\u00f3n, como el social commerce\u00bb, afirma Enrique Porta, socio responsable de Consumo y Retail de KPMG en Espa\u00f1a. Se tata de un proceso cuya adopci\u00f3n es todav\u00eda incipiente en muchos restaurantes, pero con un gran potencial, tal y como se desprende del Observatorio de la Restauraci\u00f3n de Marca 2024 recientemente presentado por MDR, Circana y KPMG. Dicho informe indica que el 16% de los grupos de Restauraci\u00f3n de Marca ya la ha integrado y el 42% lo har\u00e1 pr\u00f3ximamente. Una IA generativa<\/a> cuyo uso m\u00e1s frecuente, por ahora, es en los planes de fidelizaci\u00f3n del cliente, pero al mismo tiempo se empieza a utilizar en el ‘back office’ para mejorar la eficiencia y las operaciones. \u00abMejora la experiencia del cliente, personaliza y fideliza, dando muy buenos resultados\u00bb, resalta Porta.<\/p>\n\n\n\n

La asociaci\u00f3n empresarial Marcas de Restauraci\u00f3n representa a los principales grupos que operan en Espa\u00f1a y aglutina a 49 compa\u00f1\u00edas con m\u00e1s de 170 marcas con una facturaci\u00f3n anual de 8.100 millones de euros y cerca de 8.000 locales en todo el territorio espa\u00f1ol. En este sector la digitalizaci\u00f3n llevada a cabo desde hace ya a\u00f1os ha transformado la mayor\u00eda de los procesos. \u00abEs sin\u00f3nimo de mejora y eficiencia, tanto si hablamos de operativas internas como optimizar inventarios o pedidos como en la relaci\u00f3n con el cliente, donde ha facilitado la personalizaci\u00f3n de la experiencia<\/a>. Ambos aspectos son clave para el negocio, para competitividad y rentabilidad\u00bb, afirma Adriana Bonezzi, directora general de MDR.<\/p>\n\n\n\n

Una digitalizaci\u00f3n que aporta comodidad a la hora de reservar y pagar, generar nuevos canales de comunicaci\u00f3n o venta directa personalizada. \u00abLa aplicaci\u00f3n de estrategias de marketing digital, la extraordinaria informaci\u00f3n que aporta el an\u00e1lisis de datos para identificar tendencias o recalcular movimientos, precios o lo que sea que est\u00e9 demandando el mercado\u00bb, a\u00f1ade. La digitalizaci\u00f3n se ha convertido en un gran aliado para los establecimientos que implica a su vez la capacitaci\u00f3n de los empleados o la adaptaci\u00f3n de procesos, por ejemplo.<\/p>\n\n\n\n

Al hablar de la IAG, desde MDR creen que \u00abpotenciar\u00e1 y crear\u00e1 procesos que a\u00fan ni sabemos\u00bb. De momento su adopci\u00f3n, como en otros sectores, es poco a poco y como muestra el informe, el 78% de los encuestados cree que el \u00e1rea en el que puede tener mayor impacto es en el de ventas, marketing y todo lo que conlleva la relaci\u00f3n con el cliente. Adriana Bonezzi se\u00f1ala que los procesos del ‘front office’ se consideran como el motor principal para impulsar cambios, \u00abpero es cierto que la fidelizaci\u00f3n del cliente es una de las l\u00edneas en las que tambi\u00e9n puede dar mucha utilidad, donde ya 6 de cada 10 compa\u00f1\u00edas de las que han participado en el Observatorio cuentan con un club de fidelizaci\u00f3n\u00bb.<\/p>\n\n\n\n

Primeros pasos<\/h3>\n\n\n\n

La marca Grosso Napoletano ha comenzado este a\u00f1o a explorar la IAG, pero ser\u00e1 este pr\u00f3ximo 2025 cuando esperan que adquiera relevancia para su negocio. \u00abNos ayuda en la interacci\u00f3n con el cliente as\u00ed como en algunos procesos operacionales. Lo consideramos clave, pero estamos midiendo el alcance real que tiene para nuestros objetivos m\u00e1s inmediatos de negocio\u00bb, explica Bruno Gonz\u00e1lez, director general de Grosso Napoletano. El uso de la IAG ser\u00e1 \u00aben las relaciones con nuestros clientes como mejora de la experiencia de reserva y ‘customer caf\u00e9 service’, as\u00ed como en procesos de ‘back office’, tanto para la predicci\u00f3n de demanda<\/strong> como la mejora de est\u00e1ndares operacionales\u00bb, subraya el director general. En su opini\u00f3n, m\u00e1s que pensar en la inversi\u00f3n realizada hay que tener claro que dicha inversi\u00f3n \u00abest\u00e1 dedicada a tus objetivos de negocio m\u00e1s evidentes. En algunos de los casos vemos impacto directo en la mejora de nuestro negocio y est\u00e1 integrado en el d\u00eda a d\u00eda\u00bb.<\/p>\n\n\n\n

La marca Taco Bell ha realizado de forma progresiva su digitalizaci\u00f3n tanto en ‘back office’ como en el ‘front office’. \u00abHa sido progresiva tambi\u00e9n porque no hay proveedores integrales dentro del sector de la hosteler\u00eda<\/a>\u00bb, afirma Mar\u00eda Jos\u00e9 Michavila, directora general de Taco Bell Espa\u00f1a. En relaci\u00f3n a la digitalizaci\u00f3n en ‘front office’, \u00abes necesaria hoy en d\u00eda, sobre todo al p\u00fablico objetivo al que se dirige Taco Bell, la generaci\u00f3n Z, digitales nativos\u00bb, a\u00f1ade. Pueden acceder a su producto en cualquiera de los canales de venta a trav\u00e9s de la tecnolog\u00eda, tanto en sus casas, delivery; como si lo hacen a trav\u00e9s de su m\u00f3vil, ‘click & collect’; en su coche, ‘drive-thru’; o en el restaurante, quioscos y sus propios m\u00f3viles tambi\u00e9n. \u00abHa provocado mayor frecuencia de los clientes, porque les resulta muy c\u00f3modo pedir en Taco Bell; mayor independencia a la hora de hacer sus pedidos, lo que provoca mayor cantidad de productos en cada pedido y, por lo tanto, incrementa el ticket medio, as\u00ed como rapidez\u00bb, cuenta Michavila. Es decir, crean un v\u00ednculo m\u00e1s cercano con el cliente y, por consiguiente, mayor fidelidad.<\/p>\n\n\n\n

\u00abTambi\u00e9n nos ha permitido crear un v\u00ednculo con los consumidores que va m\u00e1s all\u00e1 que la mera compra de producto, a trav\u00e9s de la app, que permite no solo pedir producto a domicilio o para recoger en el restaurante, sino que sirve como canal de interacci\u00f3n para tenerlos informados sobre las novedades de Taco Bell\u00bb, puntualiza.<\/p>\n\n\n\n

Con relaci\u00f3n a la digitalizaci\u00f3n en el ‘back office’, ha mejorado enormemente el trabajo de los empleados, \u00abfacilitando ciertos trabajos que antes se realizaban de manera manual, y en otras ocasiones evitando errores humanos que suponen una mayor eficiencia y eficacia en su d\u00eda a d\u00eda\u00bb, cuenta la directora general de Taco Bell. As\u00ed como su relaci\u00f3n personal con la empresa, a trav\u00e9s de plataformas digitales, \u00abdonde se informa de su situaci\u00f3n laboral, sus ventajas por pertenecer a la empresa etc.\u00bb. Tambi\u00e9n se ha digitalizado el \u00e1rea de la formaci\u00f3n, por lo que resulta mucho m\u00e1s c\u00f3modo y conecta m\u00e1s con los empleados de la categor\u00eda de la restauraci\u00f3n r\u00e1pida, \u00abdonde la media de edad es muy baja, y han nacido en la era de la digitalizaci\u00f3n\u00bb.<\/p>\n\n\n\n

Esta apuesta ha supuesto una gran inversi\u00f3n, raz\u00f3n por la cual se ha llevado a cabo de forma progresiva. Las mayores dificultades que han encontrado para la implementaci\u00f3n han sido \u00abla falta de empresas proveedoras<\/strong> y que los pocos proveedores que hay en el mercado no dan un servicio integral\u00bb, expone la directora general. \u00abEl mayor reto ha sido interconectar todos estos proveedores, que hasta el d\u00eda de hoy, seguimos trabajando para mejorarlo\u00bb, a\u00f1ade.<\/p>\n\n\n\n

Motor de crecimiento<\/h3>\n\n\n\n

La industria de Foodservice contin\u00faa creciendo en gasto, un 2,4% en los \u00faltimos doce meses, alcanzando los 42.209 millones de euros, cifra r\u00e9cord de los \u00faltimos 15 a\u00f1os. El Observatorio de la Restauraci\u00f3n de Marca 2024 se\u00f1ala que 9 de cada 10 de los grupos que engloba esta asociaci\u00f3n prev\u00e9n aumentar la facturaci\u00f3n en 2025 y el 74% incrementar\u00e1 sus plantillas. La inflaci\u00f3n sigue teniendo un alto impacto en la rentabilidad de los grupos y un 68% de los encuestados reconocen que sus m\u00e1rgenes han disminuido. Un 77% de los encuestados asegura que seguir\u00e1 realizando acciones para mitigar dicha inflaci\u00f3n y un 84% estima necesario revisar sus precios dos o m\u00e1s veces al a\u00f1o. El crecimiento del gasto medio por comensal se sit\u00faa en un 2,9% mientras que se ha estabilizado el n\u00famero de visitas con una ligera bajada (-0,5%).<\/p>\n\n\n\n

Otro de los aspectos que refleja el observatorio es el compromiso con la sostenibilidad y la alimentaci\u00f3n saludable<\/a>. \u00abEs pilar fundamental de cualquier estrategia de las compa\u00f1\u00edas y uno de los ejes de nuestro plan estrat\u00e9gico que estamos llevando a cabo en este 24-26 como asociaci\u00f3n\u00bb, indica Adriana Bonezzi. \u00abLa sostenibilidad es transversal y contribuye al cuidado del medioambiente, de la comunidad, del empleado y de los consumidores, fortaleciendo relaciones y mejorando adem\u00e1s la competitividad por todo ello\u00bb, puntualiza.<\/p>\n\n\n\n

La marca Cafestore ha recibido recientemente el galard\u00f3n ‘Mejor Iniciativa Medioambiental’ en los Premios MDR 2024. \u00abLa sostenibilidad no solo es una responsabilidad \u00e9tica, sino tambi\u00e9n una oportunidad estrat\u00e9gica que puede impulsar el crecimiento y la reputaci\u00f3n de Cafestore en el sector de la restauraci\u00f3n\u00bb, resalta Hernando Mart\u00edn, subdirector general de Cafestore. En esta compa\u00f1\u00eda han implementado diversas medidas para ser m\u00e1s sostenibles. \u00abHemos renovado nuestra gama de envases de un solo uso, de forma que sean 100% reciclables\u00bb, subraya. \u00abImplementamos pr\u00e1cticas para minimizar el desperdicio de alimentos y productos<\/a>, con colaboraciones con empresas tan vanguardistas con Too Good To Go, o donaciones de producto en buen estado cuya caducidad est\u00e1 pr\u00f3xima\u00bb, a\u00f1ade.<\/p>\n\n\n\n

La puesta en marcha de estas iniciativas sostenibles ha requerido una inversi\u00f3n significativa para Cafestore tanto en capital humano como econ\u00f3mico. \u00abSin embargo, creemos que es una inversi\u00f3n valiosa a largo plazo, ya que no solo ayuda a proteger el medio ambiente, sino que tambi\u00e9n puede generar ahorros en el coste operativo y mejorar nuestra reputaci\u00f3n entre los clientes. Es un esfuerzo importante, pero vale la pena\u00bb, asegura Hernando Mart\u00edn. La implementaci\u00f3n de dichas pr\u00e1cticas ha optimizado sus procesos, \u00ablo que ha llevado a una reducci\u00f3n en el consumo de recursos y, por tanto, a una disminuci\u00f3n de costes<\/strong>\u00bb. La respuesta de los clientes est\u00e1 siendo muy positiva. \u00abEst\u00e1n m\u00e1s informados y preocupados por el impacto ambiental de sus decisiones de compra, lo que ha llevado a un mayor inter\u00e9s en nuestras pr\u00e1cticas y productos\u00bb, indican desde Cafestore. Y constatan que existe una nueva tendencia donde los consumidores est\u00e1n dispuestos a pagar m\u00e1s por productos que son ecol\u00f3gicos o que provienen de pr\u00e1cticas sostenibles.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

\u00abLa Inteligencia Artificial Generativa (IAG) es una tecnolog\u00eda llamada a revolucionar la relaci\u00f3n del sector de restauraci\u00f3n con sus clientes y habilitar nuevas v\u00edas de interacci\u00f3n y transacci\u00f3n, como el social commerce\u00bb, afirma Enrique Porta, socio responsable de Consumo y Retail de KPMG en Espa\u00f1a. Se tata de un proceso cuya adopci\u00f3n es todav\u00eda incipiente […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":135487,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[57],"tags":[],"class_list":["post-135486","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-tecnologia"],"_links":{"self":[{"href":"http:\/\/elcuartopoder.com.mx\/nw\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/135486","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"http:\/\/elcuartopoder.com.mx\/nw\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"http:\/\/elcuartopoder.com.mx\/nw\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/elcuartopoder.com.mx\/nw\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/elcuartopoder.com.mx\/nw\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=135486"}],"version-history":[{"count":1,"href":"http:\/\/elcuartopoder.com.mx\/nw\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/135486\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":135488,"href":"http:\/\/elcuartopoder.com.mx\/nw\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/135486\/revisions\/135488"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/elcuartopoder.com.mx\/nw\/wp-json\/wp\/v2\/media\/135487"}],"wp:attachment":[{"href":"http:\/\/elcuartopoder.com.mx\/nw\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=135486"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"http:\/\/elcuartopoder.com.mx\/nw\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=135486"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"http:\/\/elcuartopoder.com.mx\/nw\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=135486"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}