{"id":135792,"date":"2024-12-16T17:00:46","date_gmt":"2024-12-16T22:00:46","guid":{"rendered":"https:\/\/elcuartopoder.com.mx\/nw\/?p=135792"},"modified":"2024-12-16T17:00:49","modified_gmt":"2024-12-16T22:00:49","slug":"solo-10-del-pavo-que-se-consume-en-mexico-es-nacional","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/elcuartopoder.com.mx\/nw\/nacionales\/solo-10-del-pavo-que-se-consume-en-mexico-es-nacional\/","title":{"rendered":"Solo 10% del pavo que se consume en M\u00e9xico es nacional"},"content":{"rendered":"\n

Solo 10% del pavo que se consume en M\u00e9xico<\/strong> es producido localmente, mientras que 84% proviene de Estados Unidos<\/strong>, el 4.5% de Brasil y el 1.5% de Chile, seg\u00fan datos de Inforural. Esto contrasta con su amplia historia ligada a la gastronom\u00eda nacional. La meleagricultura, dedicada a la crianza de pavos, ocupa un lugar clave en la avicultura <\/strong>comercial mexicana, pero enfrenta retos significativos.<\/p>\n\n\n\n

En 2021<\/strong>, M\u00e9xico <\/strong>produjo aproximadamente 7,491 toneladas de carne de pavo<\/strong>, valoradas en 664 millones de pesos<\/strong>. Esta cifra representa una disminuci\u00f3n de 36.5%<\/strong> respecto a las 11,800 <\/strong>toneladas alcanzadas en 2019<\/strong>. Aunque el consumo de pavo se concentra en las fiestas decembrinas<\/strong>, el mercado se abastece durante todo el a\u00f1o, lo que abre oportunidades para diversificar su uso y consumo.<\/p>\n\n\n\n

Yucat\u00e1n: el l\u00edder de la producci\u00f3n<\/h2>\n\n\n\n

A nivel nacional, Yucat\u00e1n <\/strong>lidera la producci\u00f3n comercial de pavo con un 23.5%, seguido por el Estado de M\u00e9xico y Puebla<\/strong>, ambos con un 15%<\/strong>. Otros estados como Chihuahua (9%), Veracruz (8%), Hidalgo (7%) y Tabasco (7%)<\/strong> tambi\u00e9n aportan al panorama, con mayor concentraci\u00f3n en el sur y sureste.<\/p>\n\n\n\n

El \u00e9xito de Yucat\u00e1n <\/strong>se debe a su rica tradici\u00f3n culinaria, la demanda de platillos tradicionales y una situaci\u00f3n sanitaria favorable, libre de muchas enfermedades av\u00edcolas<\/strong>. Adem\u00e1s, su ubicaci\u00f3n estrat\u00e9gica facilita la importaci\u00f3n de insumos desde Estados Unidos.<\/p>\n\n\n\n

\"Pavo
Pavo para las celebraciones.Freepik<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

En contraste, Jalisco <\/strong>no es un estado destacado en esta actividad. Los avicultores locales prefieren centrarse en la producci\u00f3n de pollo y gallina de postura<\/strong>, que tienen una mayor relevancia cultural y econ\u00f3mica en la regi\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n

En M\u00e9xico<\/strong>, el consumo per c\u00e1pita de carne de pavo es de 1.43 kg<\/strong> al a\u00f1o, considerablemente bajo en comparaci\u00f3n con Estados Unidos, donde alcanza los 7 kg<\/strong>. Esta diferencia refleja un \u00e1rea de oportunidad para los productores nacionales.<\/p>\n\n\n\n

El desarrollo de cortes accesibles como piernas, muslos y filetes<\/strong>, junto con productos procesados como nuggets, hamburguesas y jamones,<\/strong> podr\u00eda incrementar la preferencia del consumidor y hacer del pavo <\/strong>una opci\u00f3n cotidiana, m\u00e1s all\u00e1 de la temporada navide\u00f1a.<\/p>\n\n\n\n

As\u00ed, la industria <\/strong>enfrenta diversos desaf\u00edos, desde enfermedades av\u00edcolas<\/strong> que requieren estrictas medidas de bioseguridad<\/strong>, hasta las variaciones clim\u00e1ticas <\/strong>que impactan las condiciones de cr\u00eda<\/strong>. Adem\u00e1s, los costos de insumos, especialmente los alimentos, son vol\u00e1tiles, lo que afecta la rentabilidad de los productores.<\/p>\n\n\n\n

La competencia con productos importados, m\u00e1s econ\u00f3micos, tambi\u00e9n es un obst\u00e1culo. Sin embargo, la creciente preferencia por opciones saludables<\/strong> y la promoci\u00f3n de los beneficios del pavo <\/strong>podr\u00edan posicionarlo mejor en el mercado local.<\/p>\n\n\n\n

La meleagricultura <\/strong>en M\u00e9xico <\/strong>tiene un enorme potencial de crecimiento si se adoptan estrategias innovadoras. Diversificar los productos, implementar campa\u00f1as educativas y destacar la importancia del consumo local son pasos clave para reducir la dependencia de las importaciones y aumentar los consumos de pavo <\/strong>en territorio nacional.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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