{"id":138375,"date":"2025-03-01T01:15:12","date_gmt":"2025-03-01T06:15:12","guid":{"rendered":"https:\/\/elcuartopoder.com.mx\/nw\/?p=138375"},"modified":"2025-03-01T01:15:14","modified_gmt":"2025-03-01T06:15:14","slug":"ingredientes-de-las-golosinas-y-las-chuches-son-peligrosas-para-la-salud","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/elcuartopoder.com.mx\/nw\/economia\/ingredientes-de-las-golosinas-y-las-chuches-son-peligrosas-para-la-salud\/","title":{"rendered":"Ingredientes de las golosinas y las chuches: \u00bfSon peligrosas para la salud?"},"content":{"rendered":"\n

Gominolas, tronquitos, regalices, fresitas y sand\u00edas, corazones de melocot\u00f3n, ositos de goma\u2026 Las golosinas y las chuches suelen ser el producto estrella del picoteo dulce entre horas, no solo entre los m\u00e1s peque\u00f1os, tambi\u00e9n en la poblaci\u00f3n adulta. Sin embargo, como explica Alba Ram\u00edrez (@albaramirezciencia), tecn\u00f3loga de alimentos, nutricionista y Directora de Escuela Alimentaria, detr\u00e1s de su atractivo colorido, sus sugerentes aromas y su sabor dulce se esconde una combinaci\u00f3n de ingredientes que en muchos casos genera preocupaci\u00f3n. Pero, \u00bfde qu\u00e9 est\u00e1n hechas realmente? \u00bfson peligrosas para la salud? Descubrimos las claves de este producto de consumo a trav\u00e9s del an\u00e1lisis de la experta.<\/p>\n\n\n\n

Composici\u00f3n de las golosinas: ingredientes m\u00e1s utilizados<\/h3>\n\n\n\n

Las golosinas, como productos ultraprocesados que son, suelen contener una mezcla compleja de ingredientes con distintas funcionalidades que permiten obtener el acabado perfecto de textura, color y sabor.<\/p>\n\n\n\n

As\u00ed, seg\u00fan revela Ram\u00edrez, algunos de los componentes m\u00e1s utilizados son:<\/p>\n\n\n\n

Az\u00facares y jarabes<\/strong>: Entre los primeros ingredientes encontramos edulcorantes como la dextrosa, glucosa l\u00edquida y az\u00facar invertido, fundamentales para aportar dulzura y textura.<\/p>\n\n\n\n

Gelificantes<\/strong>: para texturizar y conseguir la consistencia \u00f3ptima se usa gelatina y pectina. \u00abImaginemos la consistencia gomosa a caramelos y gominolas blanditas\u00bb, recuerda.<\/p>\n\n\n\n

Reguladores de acidez<\/strong>: El \u00e1cido c\u00edtrico, el \u00e1cido l\u00e1ctico y el citrato tris\u00f3dico se usan para equilibrar el sabor y permiten controlar el pH.<\/p>\n\n\n\n

Colorantes<\/strong>: es uno de los ingrediente m\u00e1s comprometidos. Algunos de los m\u00e1s comunes son los colorantes azoicos (E102, E110, E122, E129, E133), que aportan colores brillantes a los productos. Sin embargo, como aclara la tecn\u00f3loga, estos se utilizan cada d\u00eda con menos frecuencia debido a que si se incluyen entre el listado de ingredientes deben alertar con un mensaje en el etiquetado: \u00abPueden tener efectos negativos sobre la actividad y la atenci\u00f3n de los ni\u00f1os\u00bb.<\/p>\n\n\n\n

Los colorantes azoicos tienen un l\u00edmite m\u00e1ximo de dosis utilizada seg\u00fan el Reglamento (CE) N\u00ba 1333\/2008 del Parlamento Europeo y del Consejo, de 16 de diciembre de 2008 por ese mismo motivo.<\/p>\n\n\n\n

\"Usan
Usan zumo y pur\u00e9s de frutas para dar color. Es frecuente el pur\u00e9 concentrado de fresa o de boniato..<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

La norma de aditivos colorantes impone ciertos l\u00edmites. Por ejemplo, en el caso de utilizar colorantes E-110, E-122, E-124 y E-155 en la elaboraci\u00f3n de caramelos, confites y gomas de mascar, \u00e9stos no podr\u00e1n exceder de 50 mg\/Kg o mg\/l.<\/p>\n\n\n\n

\"Este
Este es el mensaje que debe incluir en el etiquetado.<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Conservantes y agentes de recubrimiento<\/strong>: Como el E202 (sorbato pot\u00e1sico) para evitar la proliferaci\u00f3n de microorganismos y los agentes de brillo (E901-904) para mejorar su apariencia visual.<\/p>\n\n\n\n

\u00abSi bien estos ingredientes est\u00e1n aprobados y continuamente reevaluados por las autoridades como EFSA, en seguridad alimentaria, debemos tratar de ser conscientes de lo que consumimos para intentar limitar su impacto en nuestra salud\u00bb, recomienda la Directora de Escuela Alimentaria.<\/p>\n\n\n\n

El col\u00e1geno animal, ingrediente de las golosinas<\/h3>\n\n\n\n

Uno de los ingredientes m\u00e1s importantes en la fabricaci\u00f3n de golosinas es la gelatina<\/strong>, que se obtiene a partir del col\u00e1geno animal fundamentalmente.<\/p>\n\n\n\n

Este compuesto se extrae de pieles, huesos y cart\u00edlagos de ganado vacuno o porcino, mediante un proceso industrial que, seg\u00fan revela Alba Ram\u00edrez, incluye las siguientes fases:<\/p>\n\n\n\n

Selecci\u00f3n de materia prima<\/strong>: subproductos de matadero como tejidos ricos en col\u00e1geno, pieles y huesos.<\/p>\n\n\n\n

Pretratamiento<\/strong>:<\/p>\n\n\n\n

-Proceso \u00e1cido (Tipo A): Se aplica a pieles de cerdo, utilizando \u00e1cido para descomponer el col\u00e1geno.<\/p>\n\n\n\n

-Proceso alcalino (Tipo B): Se usa en huesos y piel de bovinos, con soluciones alcalinas que tardan semanas en disolver los minerales.<\/p>\n\n\n\n

Extracci\u00f3n del col\u00e1geno<\/strong>: Se calienta a temperaturas controladas (50-80\u00b0C) para disolver la gelatina en agua.<\/p>\n\n\n\n

Filtrado y purificaci\u00f3n<\/strong>: Se eliminan impurezas y se mejora la calidad con procesos de filtrado.<\/p>\n\n\n\n

Secado y concentraci\u00f3n<\/strong>: Se reduce el agua, formando gelatina en polvo o l\u00e1minas.<\/p>\n\n\n\n

\u00abPese a que la gelatina es un ingrediente seguro y ampliamente usado, no es apta para dietas vegetarianas o veganas\u00bb, aclara la tecn\u00f3loga. Por eso, algunas marcas han comenzado a utilizar como alternativa pectina de frutas<\/strong> o agar-agar<\/strong> para sustituir la gelatina animal.<\/p>\n\n\n\n

\u00abNo es que la industria alimentaria productora de golosinas esconda que entre sus ingredientes est\u00e1 un producto que se extrae de huesos, cart\u00edlagos y pieles de vacas y cerdos, es que tampoco es un reclamo que los ni\u00f1os vayan a entender, y por ello, no se explica expl\u00edcitamente\u00bb, aclara Ram\u00edrez.<\/p>\n\n\n\n

En este sentido la tecn\u00f3loga apunta que los ni\u00f1os tampoco saben c\u00f3mo se producen los nuggets o c\u00f3mo se elaboran las salchichas, y que en realidad esto no se debe a que la industria lo oculte, sino a que se considera que no es una asociaci\u00f3n que resulte positiva para un p\u00fablico infantil.<\/p>\n\n\n\n

Golosinas saludables: \u00bfC\u00f3mo identificarlas?<\/h3>\n\n\n\n

A pesar de la mala reputaci\u00f3n de las golosinas en general, es posible encontrar opciones m\u00e1s saludables en el mercado, seg\u00fan asegura Alba Ram\u00edrez. Para identificarlas, la experta recomienda atender a los siguientes aspectos:<\/p>\n\n\n\n

Menos az\u00facares y edulcorantes m\u00e1s naturales<\/strong>: Busca productos con menor cantidad de az\u00facar y que utilicen miel, jarabes naturales o edulcorantes de origen vegetal como el eritritol o la estevia, pueden ser una buena opci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n

Colorantes naturales<\/strong>: Elige golosinas que usen extractos de frutas y verduras en lugar de colorantes sint\u00e9ticos. Algunos ejemplos son la remolacha (rojo), la espirulina (azul) o la c\u00farcuma (amarillo).<\/p>\n\n\n\n

Menos conservantes y aditivos artificiales<\/strong>: Opta por productos con listas de ingredientes m\u00e1s cortas y naturales.<\/p>\n\n\n\n

Mayor contenido de ingredientes reales<\/strong>: Algunas golosinas incorporan jugos concentrados de frutas o fibra vegetal, lo que mejora su perfil nutricional.<\/p>\n\n\n\n

\"\"\/<\/figure>\n\n\n\n

Una opci\u00f3n puntual<\/h3>\n\n\n\n

Si el consumo de golosinas es puntual en el entorno familiar, la experta aconseja no preocuparse en exceso por los ingredientes que contengan, pues de lo que se trata, seg\u00fan plantea, es de disfrutarlas y aprender a gestionar el deseo hacia ellas. \u00abSe ha demostrado que aquello que prohibimos, lo convertimos en deseo y es por ello que no debemos demonizar ning\u00fan alimento\u00bb, recuerda. Igualmente explica que cuando en casa se denosta alg\u00fan producto, sea las chucher\u00edas o cualquier otro, hasta el punto de prohibir probarlos, se corre el riesgo de estar incurriendo en un problema de conducta alimentaria. \u00abConozco casos de ni\u00f1os cuyos padres han prohibido y criticado a las familias que consumen chucher\u00edas, y posteriormente por miedo, en fiestas infantiles los peques se han sentido bloqueados e incluso fuera de lugar\u00bb, comparte la experta.<\/p>\n\n\n\n

\u00abOtro caso cercano que conozco, por no saber gestionar ante sus padres el probar las golosinas, se escond\u00eda en las fiestas grandes cantidades de las mismas llegando a consumirlas impulsivamente sin criterio\u00bb, explica.<\/p>\n\n\n\n

En el caso de aquellas personas que deseen buscar golosinas saludables como alternativa al consumo de las tradicionales, la experta alerta de que el hecho de entender indirectamente que al ser \u00absaludables\u00bb su consumo puede ser m\u00e1s elevado, se corre el riesgo de que ese comportamiento desplace alimentos realmente interesantes c\u00f3mo las frutas y meriendas de calidad.<\/p>\n\n\n\n

La clave, por tanto, es conocer la informaci\u00f3n porque ser\u00e1 eso lo que permita hacer elecciones mejores, seg\u00fan concluye la Directora de Escuela Alimentaria.<\/p>\n\n\n\n

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