As\u00ed lo confirm\u00f3 Claudia Ram\u00edrez del Palacio<\/strong>, presidenta ejecutiva del organismo, en entrevista con Bistronomie de El Economista<\/strong>. \u201cHasta ahora hemos visto un crecimiento moderado. Calculamos un avance acumulado de entre 2 y 2.5%<\/strong> al cierre del primer semestre del a\u00f1o<\/strong>. Si bien hay retos, somos optimistas para el segundo semestre\u201d, explic\u00f3.<\/p>\n\n\n\n Factores<\/strong>\u00a0como la inflaci\u00f3n \u2013que alcanz\u00f3\u00a04.4% en mayo, su mayor nivel en seis meses<\/strong>\u2013, el encarecimiento de insumos como carnes y pavos, y el alza en rentas y softwares operativos han impactado en los m\u00e1rgenes del sector. \u201cMuchos restauranteros han tenido que absorber estos costos\u00a0sin trasladarlos al consumidor final<\/strong>\u201d, se\u00f1al\u00f3 Ram\u00edrez del Palacio.<\/p>\n\n\n\n Pese a las dificultades, fechas como el 14 de febrero, D\u00eda de las Madres, Semana Santa y los puentes vacacionales<\/strong> ayudaron a sostener el dinamismo. \u201cHay zonas como Puebla, Quer\u00e9taro, Baja California y la CDMX que tuvieron crecimientos superiores, en parte por la activaci\u00f3n de festivales o el atractivo tur\u00edstico<\/strong>\u201d, detall\u00f3 la presidenta.<\/p>\n\n\n\n De hecho, el turismo gastron\u00f3mico se consolida<\/strong> como una de las principales fuentes de derrama econ\u00f3mica, con estimaciones de que hasta el 30% del gasto de un turista se destina a restaurantes.<\/p>\n\n\n\n CANIRAC prev\u00e9 que el segundo semestre<\/strong>, con eventos como el D\u00eda de Muertos,<\/strong> el 15 de septiembre, la F\u00f3rmula 1 y la temporada decembrina, impulse los ingresos del sector.<\/strong><\/p>\n\n\n\n Adem\u00e1s, la reciente entrega de estrellas y menciones de la Gu\u00eda Michelin<\/strong>, as\u00ed como el posicionamiento de M\u00e9xico en listas como The World’s 50 Best Restaurants<\/strong>, consolidan al pa\u00eds como un destino culinario de clase mundial. \u201cNo s\u00f3lo impacta a los restaurantes premiados, sino tambi\u00e9n a aquellos que ofrecen platillos ic\u00f3nicos del pa\u00eds\u201d, apunt\u00f3 Ram\u00edrez.<\/p>\n\n\n\n Aunque el panorama general del sector es optimista<\/strong>, la inseguridad sigue siendo uno de los principales retos en algunas regiones del pa\u00eds. Claudia Ram\u00edrez del Palacio, presidenta ejecutiva de la CANIRAC, se\u00f1al\u00f3 que el crecimiento no ha sido uniforme<\/strong> debido a las condiciones particulares de ciertos estados.<\/p>\n\n\n\n \u201cPodr\u00e1 variar en algunos estados que se han visto afectados por much\u00edsimos temas, principalmente el tema de la seguridad, que han enfrentado diferentes desaf\u00edos<\/strong>\u201d, afirm\u00f3. En zonas con mayores \u00edndices delictivos, algunos restaurantes han tenido que ajustar horarios, reforzar medidas o frenar planes de expansi\u00f3n, lo cual impacta directamente en los m\u00e1rgenes de operaci\u00f3n<\/strong> y la atracci\u00f3n de clientes.<\/p>\n\n\n\n La situaci\u00f3n contrasta con destinos tur\u00edsticos consolidados, donde la estabilidad permite mejores resultados y crecimiento sostenido.<\/strong> Para la CANIRAC, atender la seguridad es clave para que el sector pueda desarrollarse de forma equilibrada en todo el pa\u00eds.<\/p>\n\n\n\n La CANIRAC proyecta cerrar el a\u00f1o con un crecimiento cercano al 4%, ligeramente<\/strong> por debajo de lo planeado al inicio de 2025<\/strong>. \u201cAunque el ritmo fue m\u00e1s lento por el encarecimiento de insumos y retos operativos, creemos que el segundo semestre permitir\u00e1 recuperar terreno\u201d, concluy\u00f3.<\/p>\n\n\n\n Fuente: El Economista<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" A pesar de los altos costos operativos, la inflaci\u00f3n y factores externos como los insumos importados, el sector restaurantero mantiene una expectativa de crecimiento para el cierre del a\u00f1o. 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Seguridad, un obst\u00e1culo para el crecimiento parejo<\/h2>\n\n\n\n