{"id":143327,"date":"2025-08-13T06:19:00","date_gmt":"2025-08-13T11:19:00","guid":{"rendered":"https:\/\/elcuartopoder.com.mx\/nw\/?p=143327"},"modified":"2025-08-13T09:50:05","modified_gmt":"2025-08-13T14:50:05","slug":"datos-%c2%ac-si-hay-mas-dinero-comemos-mas-carne-pero-los-mexicanos-nos-alimentamos-mal","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/elcuartopoder.com.mx\/nw\/entretenimiento\/salud\/datos-%c2%ac-si-hay-mas-dinero-comemos-mas-carne-pero-los-mexicanos-nos-alimentamos-mal\/","title":{"rendered":"DATOS \u00ac S\u00ed hay m\u00e1s dinero, comemos m\u00e1s carne. Pero los mexicanos nos alimentamos mal"},"content":{"rendered":"\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><strong>La encuesta ENIGH 2024 del Inegi mostr\u00f3 que los mexicanos aumentaron su gasto en compra de carne y que al final del sexenio de AMLO hubo una reducci\u00f3n r\u00e9cord en la cifra de hogares con dificultades para conseguir comida.<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p>Ciudad de M\u00e9xico, 12 de agosto&nbsp; (SinEmbargo).- Cecina. T-Bone. Bistec taquero. Frente a Andrea se extienden distintos cortes de carne y letreros fluorescentes de precios, mientras se escucha el incesante golpeteo del aplanado de bisteces, m\u00fasica de moda y el barullo de la gente que acude al mercado de San Juan para comprar su comida del d\u00eda.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>&nbsp;\u201cAqu\u00ed en el mercado consigues de todo, est\u00e1 el pollo, el pescado, las verduras, la carne\u201d, dice contenta, entre risas de sus compa\u00f1eros porque \u201cla van a hacer famosa\u201d con una entrevista en YouTube.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Como otros locatarios, gran parte de su vida y la de su familia ha estado ligada a este mercado con m\u00e1s de cinco d\u00e9cadas de historia, en los l\u00edmites de Nezahualc\u00f3yotl e Iztapalapa.<\/p>\n\n\n\n<p>En ese lapso la econom\u00eda mexicana encar\u00f3 altibajos, crisis como la de 1994&nbsp;en el sexenio de Carlos Salinas,&nbsp;que hicieron m\u00e1s dif\u00edcil llevar comida a la mesa. A\u00f1os despu\u00e9s otro gobierno priista, el de Enrique Pe\u00f1a Nieto, implement\u00f3 la Cruzada Nacional contra el Hambre,&nbsp;sin lograr acabar con el hambre.<\/p>\n\n\n\n<p>A la fecha, en el pa\u00eds, al menos un tercio de la poblaci\u00f3n no gana lo suficiente para comprar la canasta b\u00e1sica. Aunque seg\u00fan reportes oficiales recientes, con todo y el impacto de la pandemia de COVID-19 durante el sexenio de Andr\u00e9s Manuel L\u00f3pez Obrador (2018-2024) se logr\u00f3 un avance importante para reducir las carencias alimentarias.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>La Encuesta Nacional de Ingresos y Gastos de los Hogares (<strong>ENIGH<\/strong>) del Instituto Nacional de Estad\u00edstica y Geograf\u00eda (Iinegi) mostr\u00f3 que en 2024&nbsp;<strong>aument\u00f3 15.6 por ciento el ingreso promedio de los hogares mexicanos<\/strong>, respecto a 2018, y con ello tambi\u00e9n subi\u00f3 el monto que pudieron destinar las familias para comer&nbsp;<strong>carne<\/strong>, adem\u00e1s de&nbsp;<strong>huevo<\/strong>&nbsp;y&nbsp;<strong>frutas<\/strong>, entre otros productos.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-embed is-type-video is-provider-youtube wp-block-embed-youtube wp-embed-aspect-16-9 wp-has-aspect-ratio\"><div class=\"wp-block-embed__wrapper\">\n<iframe loading=\"lazy\" title=\"DATOS \u00ac S\u00ed hay m\u00e1s dinero, comemos m\u00e1s carne. Pero los mexicanos nos alimentamos mal\" width=\"696\" height=\"392\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/7i762kHU8n4?start=1&#038;feature=oembed\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture; web-share\" referrerpolicy=\"strict-origin-when-cross-origin\" allowfullscreen><\/iframe>\n<\/div><\/figure>\n\n\n\n<p>En 2016, el gasto promedio trimestral de las familias mexicanas en carne de pollo, cerdo o res fue de 2 mil 688 pesos, y para 2024 la cifra subi\u00f3 a 3 mil 247 pesos, un alza de 20.8 por ciento. Si se mira por mes, el gasto en carne subi\u00f3 de 896 pesos a mil 082 pesos.<\/p>\n\n\n\n<p>El gasto en frutas subi\u00f3 30.4 por ciento; en huevo 44.8 por ciento, y el dinero gastado en tub\u00e9rculos como la papa 40.9 por ciento.<\/p>\n\n\n\n<p>Las cifras coinciden con lo reportado por el Consejo Mexicano de la Carne, sobre un incremento del consumo de carne en el pa\u00eds, en los \u00faltimos seis a\u00f1os. De 2016 a 2024, el consumo de toneladas de carne subi\u00f3 18.9 por ciento.<\/p>\n\n\n\n<p>\u201cEn M\u00e9xico durante los \u00faltimos a\u00f1os varios factores han detonado la adquisici\u00f3n de una mayor cantidad de prote\u00edna c\u00e1rnica por las familias; entre ellos el aumento sostenido de las transferencias gubernamentales, las remesas familiares y el incremento al salario m\u00ednimo\u201d, refiri\u00f3 el Consejo Mexicano de la Carne en su reporte sobre 2024.<\/p>\n\n\n\n<p>El secretario de Agricultura federal, Julio Berdegu\u00e9, mencion\u00f3 desde el 1 de abril pasado en&nbsp;el programa&nbsp;<em>Los Periodistas<\/em>&nbsp;de Canal Once&nbsp;que con las mejoras salariales en el sexenio pasado hab\u00eda aumentado el consumo de prote\u00edna animal entre las y los mexicanos.<\/p>\n\n\n\n<p>\u201cHoy d\u00eda comemos 11 por ciento m\u00e1s prote\u00edna animal, m\u00e1s pollo, m\u00e1s huevo, m\u00e1s leche, m\u00e1s carne, \u00bfpor qu\u00e9? Porque 10 millones de personas salieron de la pobreza, porque las personas tienen m\u00e1s dinero en el bolsillo con los salarios de mejor calidad\u201d, refiri\u00f3 Berdegu\u00e9.<\/p>\n\n\n\n<p>Seg\u00fan la ENIGH, se pas\u00f3 de un promedio de 2.9 d\u00edas a la semana en que se come carne en los hogares mexicanos, a 3.4 en 2024.<\/p>\n\n\n\n<p>El consumo de fruta pas\u00f3 de un promedio de 4.1 d\u00edas a 4.4, y el de verduras de 4.2 d\u00edas a la semana a 4.6. Tambi\u00e9n aument\u00f3 la frecuencia del consumo de huevo, de 3.6 d\u00edas a 4.4, aunque en el caso del pescado, el aumento fue m\u00ednimo, al pasar de 0.9 en 2016, a 1 d\u00eda en 2024.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><strong>Predominan la grasa y el refresco<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p>Las cifras confirman que en el&nbsp; sexenio pasado hubo una mejora en la capacidad que tienen los hogares para adquirir alimentos. Pero aunque se tienen m\u00e1s recursos para comer, persiste el reto de lograr que la dieta de las y los mexicanos sea m\u00e1s equilibrada y que se reduzca el&nbsp;<strong>consumo de bebidas azucaradas<\/strong>&nbsp;y productos ultraprocesados.<\/p>\n\n\n\n<p>Esto considerando que, seg\u00fan la Encuesta Nacional de Salud y Nutrici\u00f3n (Ensanut) 2023, un 37.3 por ciento de adultos en M\u00e9xico ten\u00eda obesidad, y un 38.9 por ciento sobrepeso. En el caso de ni\u00f1as y ni\u00f1os de 5 a 11 a\u00f1os, un 15.7 por ciento ten\u00eda obesidad, y un 18.5 por ciento sobrepeso.<\/p>\n\n\n\n<p>En cuanto a bebidas azucaradas, un 73 por ciento de personas adultas en el pa\u00eds dijo consumirlas, y en adolescentes la cifra fue m\u00e1s alta, un 90 por ciento mencion\u00f3 consumirlas, mientras verduras s\u00f3lo 29 por ciento y frutas 38 por ciento.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Este lunes 4 de agosto en la conferencia ma\u00f1anera en Palacio Nacional el director del Instituto Mexicano del Seguro Social (IMSS), Zo\u00e9 Robledo, present\u00f3 el dato de que en una revisi\u00f3n a casi 4 millones de ni\u00f1os de escuelas primarias con la estrategia Vive Saludable entre marzo y julio de este a\u00f1o, un 18.3 por ciento ten\u00eda obesidad, y un 18.5 por ciento sobrepeso.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Nathaly Torres Castillo, licenciada en Nutrici\u00f3n por la Universidad de Guadalajara, mencion\u00f3 a&nbsp;<strong>SinEmbargo<\/strong>&nbsp;que en el caso de consumo de carne, si bien es positivo que m\u00e1s familias puedan comprar ese alimento, ya que aporta amino\u00e1cidos, vitaminas y minerales, tambi\u00e9n es importante distinguir el impacto nutricional de los distintos tipos de carne, considerar porciones y frecuencia de consumo, y en general balancear la dieta con pescado, frutas y verduras, y reducir el consumo de refresco.&nbsp;&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>La ENIGH del Inegi muestra que la gente consume carne en promedio 3.4 veces a la semana. A decir de la especialista, en el caso de las carnes rojas, de cerdo y res, su consumo deber\u00eda limitarse a uno o m\u00e1ximos dos d\u00edas a la semana, y aumentar en cambio el pollo y el pescado.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>\u201cLas carnes rojas en comparaci\u00f3n con el pollo, que se considera una carne blanca, tiene una mayor cantidad de grasas saturadas, que son las grasas que com\u00fanmente llamamos grasas malas\u201d, se\u00f1al\u00f3 Torres Castillo.&nbsp;&nbsp;\u201cHay&nbsp; muchos estudios que han relacionado el consumo de carnes rojas con un mayor riesgo de enfermedades cardiovasculares\u201d.<\/p>\n\n\n\n<p>La \u201cmedalla de oro\u201d para tener una mejor dieta, dijo, se la lleva el pescado, por lo que ser\u00eda adecuado elevar su consumo para que no s\u00f3lo sea de una d\u00eda a la semana, como lo muestra la ENIGH: \u201cEn una semana lo ideal ser\u00eda comer pescado cuatro d\u00edas, dos pollo, y un d\u00eda carne de res o cerdo. O tres d\u00edas de pescado, dos d\u00edas de pollo, uno de res o cerdo, y el otro puede quedar&nbsp; sin una comida de origen animal\u201d.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><strong>El sur en el rezago<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p>La misma encuesta del Inegi mostr\u00f3 una reducci\u00f3n r\u00e9cord en las dificultades de las familias para conseguir alimentos en el promedio nacional. En 2016 el 48.1 por ciento de los hogares report\u00f3 alguna dificultad para satisfacer necesidades alimentarias, por falta de dinero, para 2024 la cifra baj\u00f3 a 33.1 por ciento.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>En 2016 en el 11.7 por ciento de los hogares se report\u00f3 que sus integrantes se hab\u00edan quedado sin comida, y para 2024 baj\u00f3 a 8.1 por ciento.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Un 31.8 por ciento de hogares en 2016 report\u00f3 no tener una alimentaci\u00f3n sana y variada, y en 2024 baj\u00f3 a 20.8 por ciento.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Hay un avance en el promedio nacional, aunque en el caso de estados como Chiapas, Guerrero, Oaxaca y Tabasco al menos el 50 por ciento de su poblaci\u00f3n report\u00f3 dificultades para satisfacer sus necesidades alimentarias. El doble que en Ciudad de M\u00e9xico, donde un 25 por ciento dijo tener ese problema.<\/p>\n\n\n\n<p>La propia Presidenta Claudia Sheinbaum reconoci\u00f3 en su conferencia del 4 de agosto que aunque en general hab\u00edan aumentado los ingresos, a\u00fan exist\u00edan desigualdades entre estados, por lo que era necesario impulsar m\u00e1s la zona sur.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Adem\u00e1s de la ENIGH, el indicador de Pobreza Laboral -que mide el porcentaje de la poblaci\u00f3n a la que no le alcanza para comprar al menos la canasta alimentaria para todos los integrantes de una familia- alcanz\u00f3&nbsp;su registro hist\u00f3rico m\u00e1s bajo&nbsp;en el cierre del sexenio de L\u00f3pez Obrador, al ubicarse en 35 por ciento, mientras que de 2009 a 2018 se mantuvo por encima del 40 por ciento.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Para el primer trimestre de 2025, ya en el sexenio de Claudia Sheinbaum, el porcentaje&nbsp;baj\u00f3 a\u00fan m\u00e1s,&nbsp;hasta el 33.9 por ciento.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.sinembargo.mx\/wp-content\/uploads\/2025\/08\/captura-de-pantalla-2025-08-04-a-las-121808-pm.png?x27172\" alt=\"Datos del Coneval sobre pobreza laboral\" class=\"wp-image-4685609\"\/><\/figure>\n\n\n\n<p>Otro reporte,&nbsp;el de Estado de Seguridad Alimentaria y Nutrici\u00f3n en el Mundo, de la Organizaci\u00f3n de las Naciones Unidas para la Alimentaci\u00f3n y la Agricultura (FAO), mostr\u00f3 que la prevalencia de desnutrici\u00f3n entre la poblaci\u00f3n mexicana pas\u00f3 de 4.1 por ciento entre 2004 y 2006 (4.4 millones de personas) a 3.1 por ciento (3.9 millones de personas) entre 2021 y 2023.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>\u201cSi bien ha habido una reducci\u00f3n en la inseguridad alimentaria severa, que pas\u00f3 del 3.4 por ciento entre 2014-2016 al 3 por ciento entre 2021-2023, y avances en otros indicadores como la prevalencia de emaciaci\u00f3n [estado de extrema delgadez] (1 por ciento) y el retraso en el crecimiento en ni\u00f1os menores de 5 a\u00f1os (12.6% en 2022 frente al 13.3% en 2012), la situaci\u00f3n sigue requiriendo atenci\u00f3n continua\u201d,&nbsp;refiri\u00f3 la FAO&nbsp;en octubre pasado.<\/p>\n\n\n\n<p>La Ensanut, se\u00f1al\u00f3 que para 2023 un 13.9 por ciento de las ni\u00f1as y ni\u00f1os menores de cinco a\u00f1os ten\u00edan baja talla o desnutrici\u00f3n cr\u00f3nica, y un 3.9 por ciento un nivel bajo de peso.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Hubo tambi\u00e9n una mejora respecto a 2018, aunque especialistas&nbsp;del Instituto Nacional de Salud P\u00fablica se\u00f1alaron un \u201cestancamiento\u201d de ese indicador, por lo que era necesario redoblar esfuerzos, sobre todo enfocados en los sectores con m\u00e1s carencias, como la poblaci\u00f3n rural e ind\u00edgena, donde la desnutrici\u00f3n cr\u00f3nica fue de 27.4 por ciento.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.sinembargo.mx\/wp-content\/uploads\/2025\/08\/captura-de-pantalla-2025-08-04-a-las-12035-pm.png?x27172\" alt=\"Datos del Instituto Nacional de Salud P\u00fablica\" class=\"wp-image-4685611\"\/><\/figure>\n\n\n\n<p>Fuente: sinembargo<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>La encuesta ENIGH 2024 del Inegi mostr\u00f3 que los mexicanos aumentaron su gasto en compra de carne y que al final del sexenio de AMLO hubo una reducci\u00f3n r\u00e9cord en la cifra de hogares con dificultades para conseguir comida. 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