La coca\u00edna acu\u00e1tica: <\/strong>el lujo que mata al Golfo de California cuando su pesca no es sustentable. <\/p>\n\n\n\n La totoaba (Totoaba macdonaldi) es un tesoro gastron\u00f3mico en M\u00e9xico, una especie end\u00e9mica del Golfo de California, es decir, vive s\u00f3lo ah\u00ed y su ciclo vital es lento: tarda a\u00f1os en alcanzar madurez reproductiva, es el pez m\u00e1s grande de esta regi\u00f3n, pues tiene una longitud m\u00e1xima de 2 metros y llega a alcanzar un peso de 100 kilogramos. Su vida puede extenderse hasta los 27 a\u00f1os.<\/p>\n\n\n\n Dicen que la vejiga de la totoaba ha sido tan preciada que se le compara con la coca\u00edna y no es exageraci\u00f3n: en el mercado negro chino, el kilo de este \u201cbuche\u201d o vejiga natatoria puede cotizarse entre US$3,000 y m\u00e1s de US$50,000, <\/strong>dependiendo de calidad, tama\u00f1o y escasez. <\/p>\n\n\n\n Sobre esta narrativa del \u201clujo ex\u00f3tico asi\u00e1tico\u201d, hay algunas expectativas alimentadas precisamente por la medicina tradicional china, que atribuye al \u00f3rgano de la totoaba propiedades beneficiosas para la salud, claro, sin respaldo cient\u00edfico alguno que la han convertido en un objeto asi\u00e1tico de lujo. <\/p>\n\n\n\n Recientemente, el Congreso mexicano aprob\u00f3 normativas que permiten la comercializaci\u00f3n internacional de totoaba criada en cautiverio, siempre que se garantice su origen y bienestar.<\/strong><\/p>\n\n\n\n En el centro de esta tragedia marina se encontr\u00f3 un problema grave y persistente: la totoaba estaba siendo explotada mediante redes de enmalle o agalleras marinas que atrapan no s\u00f3lo a esta especie, sino tambi\u00e9n atrapan incidentalmente a la vaquita marina (Phocoena sinus), cet\u00e1ceo end\u00e9mico del Alto Golfo de California, que no existe en ning\u00fan otro lugar del mundo, poni\u00e9ndolo al borde de la extinci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n Esa mortalidad accidental es un crimen ecol\u00f3gico:<\/strong> para extraer una sola vejiga de totoaba, muchas otras vidas marinas murieron con sufrimiento y su muerte caus\u00f3 un grave desequilibrio en el ecosistema marino, que apenas parece reestructurarse.<\/p>\n\n\n\n Seg\u00fan investigaciones recientes, se estima que hoy quedan entre 6 y 8 vaquitas <\/strong>en una zona peque\u00f1a del Alto Golfo de California. Otros informes indican que, en a\u00f1os anteriores, la poblaci\u00f3n total se encontraba por debajo de los 30 ejemplares<\/p>\n\n\n\n Adem\u00e1s, fuentes oficiales mexicanas reconocen que el principal riesgo de extinci\u00f3n para la vaquita es la mortalidad incidental por redes, ello<\/strong> a pesar que desde los a\u00f1os 70 la pesca comercial fue prohibida, y la especie est\u00e1 protegida bajo la NOM-059-SEMARNAT y dentro del Ap\u00e9ndice I de la convenci\u00f3n CITES (Convenci\u00f3n sobre el Comercio Internacional de Especies Amenazadas de Fauna y Flora Silvestres).<\/strong><\/p>\n\n\n\n Parece que las autoridades mexicanas y organizaciones civiles han realizado decomisos pero estos, siguen siendo insuficientes, pese a operativos y ciertos esfuerzos, la impunidad persiste: en los \u00faltimos a\u00f1os, solo 16 personas han sido sentenciadas<\/strong> por delitos relacionados con la pesca ilegal de totoaba. Este n\u00famero desconcierta si tenemos en cuenta la magnitud del tr\u00e1fico.<\/p>\n\n\n\n En M\u00e9xico comer totoaba ya no es ilegal, siempre y cuando esta sea cultivada bajo acuacultura regenerativa, y comprometida con el medio ambiente. Aunque a\u00fan es poco reconocida por los mexicanos, la totoaba es un pescado de piel blanca y sabor sutil y elegante, <\/strong>y a diferencia de los asi\u00e1ticos, su vejiga se desecha; afortunadamente la Totoaba, regresa a nuestras mesas gracias al trabajo pionero y sustentable de Totoaba Santomar en Baja California Sur y de otros proyectos comprometidos con el medio ambiente y su legislaci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n Tras d\u00e9cadas de prohibici\u00f3n por sobrepesca, esta especie renace mediante un modelo de acuicultura regenerativa \u00fanico a nivel global, <\/strong>puedes probarla tambi\u00e9n en cdmx, solo aseg\u00farate que \u00e9sta, sea de cultivo regenerativo, (como en Kai ubicado en polanco).<\/p>\n\n\n\n El v\u00ednculo entre el tr\u00e1fico de vejiga de totoaba y el crimen organizado ha sido m\u00e1s que simb\u00f3lico: <\/strong>en documentos oficiales estadounidenses, se ha descrito que el c\u00e1rteles mexicanos como el de Sinaloa, han colaborado con redes chinas en el tr\u00e1fico de esta. En Sonora por ejemplo, se han incautado buches deshidratados mediante paqueter\u00eda internacional, esperemos que su legislaci\u00f3n ayude a frenar la ilegalidad de su venta.<\/strong><\/p>\n\n\n\n La totoaba, antes desconocida, hoy es llamada \u2018coca\u00edna acu\u00e1tica; su tr\u00e1fico y caza ilegal amenaz\u00f3 en los \u00faltimos a\u00f1os a nuestras especies y ecosistemas, hoy M\u00e9xico y sus empresarios, enfrenta el reto de convertirla en ejemplo de acuacultura legal, trazable y sustentable.\u201d M\u00e9xico no puede permitirse m\u00e1s silencios ni fallas frente a esta tragedia ecol\u00f3gica en su nueva legislaci\u00f3n.<\/strong><\/p>\n\n\n\n Fuente: Heraldo de M\u00e9xico<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" La totoaba, antes desconocida, hoy es llamada \u2018coca\u00edna acu\u00e1tica; su tr\u00e1fico y caza ilegal amenaz\u00f3 en los \u00faltimos a\u00f1os a nuestras especies y ecosistemas, hoy M\u00e9xico y sus empresarios, enfrenta el reto de convertirla en ejemplo de acuacultura legal, trazable y sustentable. 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