{"id":148249,"date":"2026-07-27T10:10:38","date_gmt":"2026-07-27T15:10:38","guid":{"rendered":"https:\/\/elcuartopoder.com.mx\/nw\/?p=148249"},"modified":"2026-07-27T10:10:40","modified_gmt":"2026-07-27T15:10:40","slug":"saludable-barato-y-facil-preparar-como-hacer-jamon-casero-segun-la-profeco","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/elcuartopoder.com.mx\/nw\/varios\/saludable-barato-y-facil-preparar-como-hacer-jamon-casero-segun-la-profeco\/","title":{"rendered":"Saludable, barato y f\u00e1cil preparar: \u00bfC\u00f3mo hacer jam\u00f3n casero, seg\u00fan la Profeco?"},"content":{"rendered":"\n

\u00bfCansado de los jamones ultraprocesados? Prepara tu propio jam\u00f3n casero sin excesos de sodio ni conservadores con la gu\u00eda paso a paso de la Profeco.<\/p>\n\n\n\n

Ciudad de M\u00e9xico.- El\u00a0jam\u00f3n<\/strong>\u00a0es uno de los alimentos m\u00e1s populares de la cocina mexicana, su versatilidad, sabor y f\u00e1cil acceso lo hacer ideal para elaborar todo tipo de platillos, principalmente aquellos que no necesitan cocinarse o calentarse para comerse, por ello se ha convertido en uno de los favoritos de los\u00a0lunches<\/em>\u00a0ya sea para el trabajo y la escuela.<\/p>\n\n\n\n

Sin embargo, los jamones que se venden en los supermercados, las m\u00e1s accesibles para las familias, suele ser versiones ultraprocesadas que tienen varios de los sellos de la Secretar\u00eda de Salud, como exceso de sodio, de grasas y de calor\u00edas.<\/p>\n\n\n\n

Por ello, la Procuradur\u00eda Federal del Consumidor<\/strong> (Profeco<\/strong>) public\u00f3 una receta de jam\u00f3n casero en su m\u00e1s reciente edici\u00f3n de la Revista del Consumidor<\/strong>. No s\u00f3lo se trata de una versi\u00f3n saludable, sino f\u00e1cil de preparar y econ\u00f3mica.<\/p>\n\n\n\n

\u00bfC\u00f3mo preparar jam\u00f3n casero?<\/h2>\n\n\n\n
\"Jam\u00f3n
Paso a paso, c\u00f3mo hacer el jam\u00f3n casero. Foto: Imagen ilustrativa generada con IA.<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n
    \n
  • Tiempo de preparaci\u00f3n: Dos d\u00edas.<\/li>\n\n\n\n
  • Rendimiento: Dos kilogramos.<\/li>\n\n\n\n
  • Caducidad: Sin rebanar, de siete a nueve d\u00edas; rebanado, de cuatro a seis d\u00edas.<\/li>\n\n\n\n
  • Costo promedio: 300 pesos.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n

    Ingredientes<\/strong>:<\/p>\n\n\n\n

      \n
    • 2 kg de carne de lomo de cerdo<\/li>\n\n\n\n
    • 4 tallos de apio (muy verdes), lavados y desinfectados<\/li>\n\n\n\n
    • 200 ml de agua fr\u00eda<\/li>\n\n\n\n
    • 1 cucharada de sal gruesa<\/li>\n\n\n\n
    • 3 \u00bd cucharaditas de miel de abeja<\/li>\n\n\n\n
    • 2 cucharaditas de pimienta blanca molida<\/li>\n\n\n\n
    • \u00bd cucharadita de laurel molido<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n

      Utensilios<\/strong>:<\/p>\n\n\n\n

        \n
      • Hilo de algod\u00f3n o c\u00e1\u00f1amo<\/li>\n\n\n\n
      • Jeringa para carne<\/li>\n\n\n\n
      • Pl\u00e1stico adherente<\/li>\n\n\n\n
      • Recipiente grande con tapa<\/li>\n\n\n\n
      • Manta de cielo o servilleta de cocina<\/li>\n\n\n\n
      • Bolsa grande de cierre herm\u00e9tico<\/li>\n\n\n\n
      • Taz\u00f3n de vidrio<\/li>\n\n\n\n
      • Olla grande con tapa<\/li>\n\n\n\n
      • Plato mediano plano<\/li>\n\n\n\n
      • Taz\u00f3n grande<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n

        Procedimiento<\/strong>:<\/p>\n\n\n\n

        \"Jam\u00f3n
        Una versi\u00f3n m\u00e1s saludable y econ\u00f3mica. Foto: Imagen Ilustrativa generada con IA.<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n
          \n
        1. Lic\u00faa el apio con poca agua. Cuela el jugo con la manta de cielo y m\u00e9zclalo con el agua fr\u00eda, la sal, la miel y las especias hasta que se disuelvan por completo.<\/li>\n\n\n\n
        2. Coloca la carne en un recipiente e inyecta la mezcla de apio en toda la pieza, cada 2 a 3 cm, hasta terminar el l\u00edquido.<\/li>\n\n\n\n
        3. Masajea la carne y dale peque\u00f1os golpes durante 30 minutos, hasta que se sienta pegajosa. T\u00e1pala y refrig\u00e9rala de 24 a 32 horas.<\/li>\n\n\n\n
        4. Ret\u00edrala del refrigerador y dale forma cil\u00edndrica apretando con las manos.<\/li>\n\n\n\n
        5. Amarra la carne con el hilo, haciendo nudos firmes cada 2 o 3 cm. Despu\u00e9s, envu\u00e9lvela con suficiente pl\u00e1stico adherente hasta formar un bloque compacto que evite cualquier filtraci\u00f3n de agua.<\/li>\n\n\n\n
        6. Calienta agua entre 70 y 80 grados cent\u00edgrados; evita que hierva. Sumerge la carne, coloca un plato encima para que no flote y cocina durante dos horas o hasta que alcance los 70 grados cent\u00edgrados.<\/li>\n\n\n\n
        7. Retira la carne y col\u00f3cala inmediatamente en el taz\u00f3n con agua y hielo durante 30 minutos para detener la cocci\u00f3n.<\/li>\n\n\n\n
        8. Introduce el jam\u00f3n en la bolsa de cierre herm\u00e9tico, m\u00e9telo en el recipiente con tapa y refrigera de 12 a 24 horas.<\/li>\n\n\n\n
        9. Retira el pl\u00e1stico y el hilo. Rebana la pieza al gusto y cons\u00e9rvala en la bolsa herm\u00e9tica dentro del refrigerador.<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n

          Notas<\/strong>:<\/p>\n\n\n\n

            \n
          • Si deseas obtener el color rosado caracter\u00edstico del jam\u00f3n, lic\u00faa medio betabel y agr\u00e9galo a la mezcla de apio.<\/li>\n\n\n\n
          • Puedes usar un term\u00f3metro o sonda digital para verificar que la temperatura interna sea la correcta.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n

            Fuente: sinembargo<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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