{"id":75856,"date":"2020-01-18T15:28:30","date_gmt":"2020-01-18T20:28:30","guid":{"rendered":"http:\/\/elcuartopoder.com.mx\/nw\/?p=75856"},"modified":"2020-01-18T15:28:34","modified_gmt":"2020-01-18T20:28:34","slug":"el-insospechado-vegetal-que-mejora-los-guisos-caldos-y-sofritos","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/elcuartopoder.com.mx\/nw\/entretenimiento\/salud\/el-insospechado-vegetal-que-mejora-los-guisos-caldos-y-sofritos\/","title":{"rendered":"El insospechado vegetal que mejora los guisos, caldos y sofritos"},"content":{"rendered":"\n

El\u00a0apio<\/strong>\u00a0(Apium graveolens) es un vegetal perteneciente a la familia de la Api\u00e1ceas y que se caracteriza por sus tallos largos, estriados y crujientes. En\u00a0invierno\u00a0y primavera, el apio est\u00e1 en su mejor momento, aunque hoy en d\u00eda lo tenemos disponible durante todo el a\u00f1o.<\/p>\n\n\n\n

Adem\u00e1s de su caracter\u00edstico aroma, la firmeza de sus tallos y el color verde claro brillante son signos de frescura, y eso es lo que debes observar si quieres llevarte el mejor apio a casa. Su contenido cal\u00f3rico es muy bajo (aprox. 14Kcal.\/100g.) debido a su alto contenido en agua. Tambi\u00e9n es rico en minerales como el sodio y el potasio y contiene vitaminas como la vitamina E, pro-vitamina A, vitamina C, beta-caroteno y folatos aunque no est\u00e1n presentes en grandes cantidades en comparaci\u00f3n con otras hortalizas. Se trata principalmente de un\u00a0alimento refrescante y regulador<\/strong>\u00a0con m\u00e1s posibilidades en la cocina de las que os pod\u00e1is imaginar.<\/p>\n\n\n\n

Soy consciente de que el apio no es del agrado de todo el mundo, pero quiz\u00e1s encuentres entre las siguientes opciones alguna que te guste:<\/p>\n\n\n\n

-Como parte de tus sofritos, ya sea un sencillo pisto, la base de un guiso o una sopa.<\/p>\n\n\n\n

-En tus recetas con mejillones, poch\u00e1ndolo muy finito con cebolla, ajo,\u00a0zanahoria\u00a0y perejil picado y dejando que los mejillones se abran al vapor sobre estos vegetales.<\/p>\n\n\n\n

-En batidos verdes, el punto refrescante es incomparable y aunque no deber\u00eda ser la forma habitual de consumirlo, es una alternativa m\u00e1s que se puede incluir de forma espor\u00e1dica.<\/p>\n\n\n\n

-A mordiscos como si fuesen palitos de verduras y acompa\u00f1ando untables saludables como\u00a0hummus, queso crema, etc…<\/p>\n\n\n\n

-\u00a1Relleno! No tienes m\u00e1s que usar esas cremas untables u otras como la crema de cacahuete o anacardos para rellenarlo y servirlo a modo de \u00abbarquitas\u00bb, \u00a1est\u00e1 delicioso!<\/p>\n\n\n\n

-Para m\u00ed, resulta imprescindible en el\u00a0potaje de lentejas\u00a0<\/strong>vegetales, le aporta un sabor y aroma especial y al ir cocido, su sabor se suaviza much\u00edsimo.<\/p>\n\n\n\n

Del apio, no solo aprovechamos sus tallos, tambi\u00e9n sus hojas como cualquier otra arom\u00e1tica y su ra\u00edz. Con esta puedes preparar riqu\u00edsimas cremas y sopas o elaborar unos chips vegetales asados <\/strong>al horno que se pueden acompa\u00f1ar con salsa romesco.<\/p>\n\n\n\n

Hoy te traigo una receta deliciosa, muy agradable al paladar, combinando texturas y sabores que encajan a la perfecci\u00f3n: un tabul\u00e9 de apio y nueces. Es un plato f\u00e1cil y r\u00e1pido a la hora de su elaboraci\u00f3n en el que el frescor del apio <\/strong>es protagonista.<\/p>\n\n\n\n

Preparaci\u00f3n del tabul\u00e9 de apio y nueces<\/h3>\n\n\n\n

En una sart\u00e9n a fuego medio tostar la s\u00e9mola removiendo con una cuchara de madera hasta que sientas el aroma a cereal tostado. Traspasar a un plato hondo y cubrir con el agua hirviendo. Tapar y dejar que se hidrate, en 10 min estar\u00e1 listo. Mientras tanto, exprimir el lim\u00f3n, picar el perejil, la cebolla, el pepino, el apio y las nueces.<\/p>\n\n\n\n

Cuando la s\u00e9mola haya absorbido todo el agua y se haya enfriado a temperatura ambiente, agregar el jugo de un lim\u00f3n y 2 cucharadas de aceite de oliva. Agregar el perejil picado, la cebolla, el pepino, el apio, las nueces y las aceitunas y revolver bien. Salpimentar al gusto. Acompa\u00f1ar con huevo duro, queso fresco o yogur natural.<\/p>\n\n\n\n

Fuente: <\/strong>abc<\/p>\n\n\n\n


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