{"id":90031,"date":"2021-04-20T16:43:49","date_gmt":"2021-04-20T21:43:49","guid":{"rendered":"http:\/\/elcuartopoder.com.mx\/nw\/?p=90031"},"modified":"2021-04-20T16:43:50","modified_gmt":"2021-04-20T21:43:50","slug":"insectos-fuente-de-nutrientes-del-futuro","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/elcuartopoder.com.mx\/nw\/entretenimiento\/salud\/insectos-fuente-de-nutrientes-del-futuro\/","title":{"rendered":"Insectos: fuente de nutrientes del futuro"},"content":{"rendered":"\n

Presentes desde siempre en la dieta de los seres humanos, los insectos son consumidos por unos 2.000 millones de personas<\/strong>. El Programa de Insectos Comestibles de la FAO reconoce que proporcionan prote\u00ednas y nutrientes de alta calidad<\/strong> en comparaci\u00f3n con la carne y el pescado y, adem\u00e1s, contienen niveles elevados de \u00e1cidos grasos insaturados, amino\u00e1cidos, vitaminas y ricos en fibra y micronutrientes. Y todo ello, empaquetado en criaturas biodegradables.<\/strong> Por si esto fuera poco, plantean un riesgo reducido de transmisi\u00f3n de enfermedades zoon\u00f3ticas.<\/p>\n\n\n\n

Adem\u00e1s, debido a que son animales de sangre fr\u00eda, no utilizan energ\u00eda alimentaria para mantener la temperatura corporal: en promedio, los insectos consumen solo 2 kg de pienso para producir 1 kilo de carne de insectos. En el otro extremo, una vaca requiere 8 kg de pienso para obtener 1 kg de carne de vacuno. Y producen una reducida cantidad de emisiones como metano, amon\u00edaco, gases de efecto invernadero y esti\u00e9rcol, que contaminan el planeta. La FAO se\u00f1ala que los cerdos producen entre diez y cien veces m\u00e1s gases de efecto invernadero por kilo que, por ejemplo, los gusanos de la harina (larvas de escarabajo). Por todo ello, se vislumbran como una soluci\u00f3n de futuro para la alimentaci\u00f3n<\/strong>, toda una alternativa proteica con claros beneficios nutritivos, sanitarios y ambientales.<\/p>\n\n\n\n

En todo el mundo se consumen m\u00e1s de 1.900 especies de insectos comestibles<\/strong>. La mayor\u00eda de estas especies conocidas se recogen directamente del medio natural. Los m\u00e1s consumidos son los escarabajos (cole\u00f3pteros) (31%), las orugas (lepid\u00f3pteros) (18%) y las abejas, avispas y hormigas (himen\u00f3pteros) (14%). Les siguen los saltamontes, las langostas y los grillos (ort\u00f3pteros) (13%), las cigarras, los fulgoromorfos y saltahojas, las cochinillas y las chinches (hem\u00edpteros) (10%), las termitas (is\u00f3pteros) (3%), las lib\u00e9lulas (odonatos) (3%), las moscas (d\u00edpteros) (2%) y otros \u00f3rdenes (5%). A pesar de que su consumo choca en muchos pa\u00edses con un muro meramente cultural, lo cierto es que la cr\u00eda de insectos y el aprovechamiento de productos derivados es una prometedora industria alimentaria que empieza a desarrollarse poco a poco en Europa.<\/p>\n\n\n\n

Eso s\u00ed, en lugar de los insectos fritos y enteros que se venden en los mercados de muchas ciudades asi\u00e1ticas, se opta por el producto molido. Algo que conocen bien en\u00a0\u00abTrillions\u00bb<\/strong>, empresa pionera en Espa\u00f1a en suplementos deportivos, como barritas proteicas, creados a partir de harina de grillo.<\/p>\n\n\n\n

Puesta en marcha por dos amigos y j\u00f3venes emprendedores, Gabriel Vicedo y Albert Mas<\/strong>, lo han tenido siempre claro: \u00abQueremos ofrecer una alternativa a las prote\u00edna que existen hoy en d\u00eda, de una manera innovadora, disruptiva y sostenible para el planeta\u00bb<\/strong>, explican.<\/p>\n\n\n\n

Todo al negro<\/h3>\n\n\n\n

A la pregunta de \u00bfpor qu\u00e9 el grillo?, se\u00f1alan que este insecto tiene una mayor aceptaci\u00f3n que, por ejemplo, si hablamos de prote\u00edna de cucaracha; una mejor ventaja nutricional frente a otros insectos y resulta m\u00e1s sostenible. La opci\u00f3n de\u00a0transformarlo en harina<\/strong>\u00a0supone \u00abuna manera m\u00e1s f\u00e1cil de introducir la entomofagia y tiene la misma ventaja nutricional que el insecto entero, y su presentaci\u00f3n en barritas, bolas o en polvo como complemento permite su consumo como cualquier alimento convencional\u00bb, explica Mas, quien precisa que \u00abson much\u00edsimo m\u00e1s sostenibles que otro tipo de prote\u00edna, como por ejemplo la carne, se necesitan menos recursos: agua, alimento, espacio y producen much\u00edsimo menos gases de efecto invernadero\u00bb y sentencia que \u00abla prote\u00edna de insecto cambiar\u00e1 el futuro de la alimentaci\u00f3n\u00bb.<\/p>\n\n\n\n

Fuente:<\/strong> ABC<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Presentes desde siempre en la dieta de los seres humanos, los insectos son consumidos por unos 2.000 millones de personas. El Programa de Insectos Comestibles de la FAO reconoce que proporcionan prote\u00ednas y nutrientes de alta calidad en comparaci\u00f3n con la carne y el pescado y, adem\u00e1s, contienen niveles elevados de \u00e1cidos grasos insaturados, amino\u00e1cidos, vitaminas y ricos […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":90032,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[56],"tags":[],"class_list":["post-90031","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-salud"],"_links":{"self":[{"href":"http:\/\/elcuartopoder.com.mx\/nw\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/90031","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"http:\/\/elcuartopoder.com.mx\/nw\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"http:\/\/elcuartopoder.com.mx\/nw\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/elcuartopoder.com.mx\/nw\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/elcuartopoder.com.mx\/nw\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=90031"}],"version-history":[{"count":1,"href":"http:\/\/elcuartopoder.com.mx\/nw\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/90031\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":90033,"href":"http:\/\/elcuartopoder.com.mx\/nw\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/90031\/revisions\/90033"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/elcuartopoder.com.mx\/nw\/wp-json\/wp\/v2\/media\/90032"}],"wp:attachment":[{"href":"http:\/\/elcuartopoder.com.mx\/nw\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=90031"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"http:\/\/elcuartopoder.com.mx\/nw\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=90031"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"http:\/\/elcuartopoder.com.mx\/nw\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=90031"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}