{"id":91929,"date":"2021-06-22T08:13:13","date_gmt":"2021-06-22T13:13:13","guid":{"rendered":"http:\/\/elcuartopoder.com.mx\/nw\/?p=91929"},"modified":"2021-06-22T08:13:14","modified_gmt":"2021-06-22T13:13:14","slug":"patata","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/elcuartopoder.com.mx\/nw\/entretenimiento\/salud\/patata\/","title":{"rendered":"Patata"},"content":{"rendered":"\n

\u00bfQu\u00e9 ser\u00eda de la historia de la gastronom\u00eda si las expediciones a Am\u00e9rica nunca hubieran sucedido? Desde luego, es dif\u00edcil imaginar tapeos sin pinchos de tortilla de patatas, ensaladilla rusa o patatas bravas. Tres imprescindibles del ‘tipical Spanish’ que tienen como protagonista absoluta la patata. Los pueblos oriundos de los Andes, en Per\u00fa<\/strong>, cultivaron la patata durante siglos.\u00a0Pedro Cieza de Le\u00f3n\u00a0<\/strong>fue su principal valedor en Espa\u00f1a. En 1560 llen\u00f3 una embarcaci\u00f3n con varias toneladas de patatas. Tard\u00f3 m\u00e1s de un siglo en que comenzara a consumirse de manera generalizada y regular y termin\u00f3 convirti\u00e9ndose en\u00a0el mejor recurso para paliar las terribles hambrunas<\/strong>\u00a0que asolaban Europa peri\u00f3dicamente. <\/p>\n\n\n\n

En cualquier caso, comenz\u00f3 siendo una planta ornamental y pas\u00f3 a ser alimento imprescindible para la supervivencia. La parte que se consume no es su fruto sino el tub\u00e9rculo, es decir, el tallo subterr\u00e1neo. Adem\u00e1s de barata y de f\u00e1cil cultivo, la patata es un alimento repleto de propiedades<\/strong>. Contiene un 82% de agua y es muy saciante y de f\u00e1cil digesti\u00f3n. Rica en vitamina C, potasio, f\u00f3sforo, magnesio, hierro, calcio y sodio. Todo un tesoro nutricional en este humilde alimento que tiene m\u00faltiples posibilidades de preparaci\u00f3n y que absorbe los sabores de los ingredientes que la acompa\u00f1an.<\/p>\n\n\n\n

A pesar de que hay quien deja de consumirla en las dietas de adelgazamiento, una patata aporta solo 139 calor\u00edas provistas mayoritariamente por hidratos de carbono complejos y prote\u00ednas. No tiene colesterol y apenas grasa<\/strong> con ocho gramos de fibra en cada unidad aproximadamente.<\/p>\n\n\n\n

Soporta cocciones en agua, al vapor, al horno, fritura y puede consumirse solo con un poco de aceite, sal y pimienta o m\u00e1s elaborada en pur\u00e9s, espumas, souffl\u00e9s, guisos o, por supuesto, la t\u00edpica tortilla de patatas. Adem\u00e1s, de plato principal es tambi\u00e9n una guarnici\u00f3n perfecta y combina con todo tipo de alimentos, carnes, pescados o verduras. En los \u00faltimos a\u00f1os, junto a la tradicional patata, hemos visto proliferar numerosas variedades de tama\u00f1o, textura, incluso color, con las curiosas patatas violetas.<\/p>\n\n\n\n

Beneficios<\/h4>\n\n\n\n
  • Cuenta con numerosas vitaminas y minerales: Vitamina C, B6, potasio, magnesio, manganeso, f\u00f3sforo, niacina y folato.<\/li>
  • Neutraliza los radicales libres gracias a sus antioxidantes.<\/li>
  • Su almid\u00f3n resistente, no se descompone y permite que se absorba completamente.<\/li>
  • Ese almid\u00f3n tambi\u00e9n ayuda a mejorar las digestiones.<\/li>
  • Es un alimento saciante.<\/li>
  • Mantiene el az\u00facar en sangre en niveles adecuados.<\/li>
  • Favorece el sistema inmunitario.<\/li><\/ul>\n\n\n\n

    Tipos m\u00e1s comunes<\/h3>\n\n\n\n

    Monalisa:<\/strong> Es la m\u00e1s vendida en la actualidad. Con forma regular son muy vers\u00e1tiles para todo tipo de cocinados y absorben poco aceite.<\/p>\n\n\n\n

    Kennebec: <\/strong>Tienen indicaci\u00f3n geogr\u00e1fica protegida en Galicia y en Catalu\u00f1a. Suele ser ideales para los guisos.<\/p>\n\n\n\n

    Spunta:<\/strong> Tiene forma alargada y resulta perfecta para incorporar en ensaladas.<\/p>\n\n\n\n

    Agria:<\/strong> La m\u00e1s adecuada para fre\u00edr, tiene pocos az\u00facares y es alargada y oscura.<\/p>\n\n\n\n

    Red Pontiac:\u00a0<\/strong>De color rojo por fuera y blanco por dentro, es perfecta para cocer y guisar por su textura arenosa que ayuda a ligar los caldos.<\/p>\n\n\n\n

    Fuente:<\/strong> ABC<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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