{"id":93926,"date":"2021-08-21T18:50:23","date_gmt":"2021-08-21T23:50:23","guid":{"rendered":"http:\/\/elcuartopoder.com.mx\/nw\/?p=93926"},"modified":"2021-08-21T18:50:24","modified_gmt":"2021-08-21T23:50:24","slug":"golpe-a-pirateria-china-molcajete-tiene-denominacion-de-origen-mexicano","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/elcuartopoder.com.mx\/nw\/qtp\/golpe-a-pirateria-china-molcajete-tiene-denominacion-de-origen-mexicano\/","title":{"rendered":"Golpe a pirater\u00eda china: Molcajete tiene denominaci\u00f3n de origen mexicano"},"content":{"rendered":"\n

La nueva Denominaci\u00f3n de Origen<\/strong> se encuentra en el pueblo m\u00e1gico de Comonfort, Guanajuato. Se trata del molcajete<\/strong>, un utensilio que todo mexicano tiene en casa para elaborar salsas martajadas.<\/p>\n\n\n\n

\u00abNos dimos cuenta que lo chinos nos quer\u00edan ganar terreno al vender molcajetes de cemento. Como respuesta, varios compa\u00f1eros del gremio, la Secretar\u00eda de Desarrollo Econ\u00f3mico (SEDECO), y la Universidad de Celaya, hicimos la petici\u00f3n de Denominaci\u00f3n de Origen del molcajete\u00bb,<\/p><\/blockquote>\n\n\n\n

menciona Juan Manuel Quintero quien sabe que con esto aseguran su trabajo, preservan la tradici\u00f3n y aseguran la calidad.<\/p>\n\n\n\n

En Comonfort tienen m\u00e1s de 200 a\u00f1os con la tradici\u00f3n del tallado de molcajetes<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

En b\u00fasqueda de la mejor piedra<\/h2>\n\n\n\n

Para conseguir la piedra caminan alrededor de una hora en direcci\u00f3n al Cerro de las Milpillas. La extracci\u00f3n de la materia prima del molcajete sale de la mina Las Coloradas, \u00abse llama as\u00ed por el color que tiene la piedra entre rosada y rojiza\u00bb, explica Juan Manuel Quintero, tercera generaci\u00f3n en su familia dedicado a labrar molcajetes y metates.<\/p>\n\n\n\n

La piedra que ellos utilizan para labrar estos utensilios es de basalto andes\u00edtico<\/strong>, el cual contiene unos minerales que le dan ese peque\u00f1o moteado blanco a la piedra, una caracter\u00edstica que hace \u00fanicos a los molcajetes de Comonfort. \u00abEsto al preparar la salsa deja un sabor inigualable que es dif\u00edcil de describir\u00bb, comparte Juan.<\/p>\n\n\n\n

Un trabajo de mucha dedicaci\u00f3n<\/h2>\n\n\n\n

Para partir la piedra utilizan herramienta hecha por ellos mismos adem\u00e1s del uso de marro los cuales calientan de la punta para afilarlos,<\/p>\n\n\n\n

\u00ables llamamos picadera, la punta es de cincel. Con ello marcamos los cortes para que despu\u00e9s, con golpes, podamos partir la piedra con ayuda del marro y la cu\u00f1a\u00bb.<\/p><\/blockquote>\n\n\n\n

Otras marcas colectivas que tiene Guanajuato son la cajeta de Celaya y el pan grande de Ac\u00e1mbaro<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

El bloque es tan grande como ellos quieran, aunque no hay muchos accidentes llega a pasar que los artesanos pierden un dedo porque adem\u00e1s del uso de barreno usan explosivos cuando la pieza requiere ser movida por dos o m\u00e1s personas. Al tener la piedra lista para llevar al taller la aligeran un poco para no tener un camino tan pesado. La tallan en el cerro, para despu\u00e9s bajar en carretilla o en burro.<\/p>\n\n\n\n

Los hay desde los m\u00e1s peque\u00f1os para coleccionistas de miniaturas, hasta los colosales como el que presentamos en esta imagen con un peso de dos toneladas el cual se encuentra en una de las entradas de Comonfort.<\/p>\n\n\n\n

Otras Denominaciones de Origen en M\u00e9xico<\/h2>\n\n\n\n
  • Bacanora (Sonora)<\/li>
  • Sotol (Chihuahua)<\/li>
  • Caf\u00e9 y vainilla (Veracruz)<\/li>
  • Chile habanero (Yucat\u00e1n)<\/strong><\/li>
  • Tequila (Jalisco)<\/li>
  • Arroz (Morelos)<\/li>
  • Charanda (Michoac\u00e1n)<\/li>
  • Laca de Olinal\u00e1 (Guerrero)<\/li>
  • Talavera (Puebla)<\/li>
  • Mezcal (Oaxaca)<\/li>
  • \u00c1mbar, caf\u00e9 y mango ataulfo (Chiapas)<\/li><\/ul>\n\n\n\n

    Fuente:<\/strong> SIPSE<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

    La nueva Denominaci\u00f3n de Origen se encuentra en el pueblo m\u00e1gico de Comonfort, Guanajuato. Se trata del molcajete, un utensilio que todo mexicano tiene en casa para elaborar salsas martajadas. \u00abNos dimos cuenta que lo chinos nos quer\u00edan ganar terreno al vender molcajetes de cemento. Como respuesta, varios compa\u00f1eros del gremio, la Secretar\u00eda de Desarrollo Econ\u00f3mico (SEDECO), y […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":93927,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[58],"tags":[],"class_list":["post-93926","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-qtp"],"_links":{"self":[{"href":"http:\/\/elcuartopoder.com.mx\/nw\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/93926","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"http:\/\/elcuartopoder.com.mx\/nw\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"http:\/\/elcuartopoder.com.mx\/nw\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/elcuartopoder.com.mx\/nw\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/elcuartopoder.com.mx\/nw\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=93926"}],"version-history":[{"count":1,"href":"http:\/\/elcuartopoder.com.mx\/nw\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/93926\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":93928,"href":"http:\/\/elcuartopoder.com.mx\/nw\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/93926\/revisions\/93928"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/elcuartopoder.com.mx\/nw\/wp-json\/wp\/v2\/media\/93927"}],"wp:attachment":[{"href":"http:\/\/elcuartopoder.com.mx\/nw\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=93926"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"http:\/\/elcuartopoder.com.mx\/nw\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=93926"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"http:\/\/elcuartopoder.com.mx\/nw\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=93926"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}