Un alto consumo de alimentos ultraprocesados <\/a>\u00a0aumenta significativamente el riesgo de sufrir un\u00a0segundo infarto o un ictus mortal<\/strong>\u00a0en personas que ya padecen enfermedades cardiovasculares, aunque sigan la dieta mediterr\u00e1nea. Es la principal conclusi\u00f3n de un estudio del Departamento de Epidemiolog\u00eda y Prevenci\u00f3n del I.R.C.C.S. Neuromed en Pozzilli (Italia), que publica \u00abEuropean Heart Journal\u00bb,a la revista de la Sociedad Europea de Cardiolog\u00eda.<\/p>\n\n\n\n Adem\u00e1s, de este an\u00e1lisis surge otra observaci\u00f3n: incluso en personas que generalmente siguen la dieta mediterr\u00e1nea, pero que consumen demasiados alimentos ultraprocesados, el riesgo se incrementa.<\/p>\n\n\n\n El estudio sigui\u00f3 a 1.171 personas que participaron en el proyecto epidemiol\u00f3gico Moli-sani durante m\u00e1s de diez a\u00f1os. Todos ellos ya ten\u00edan enfermedad cardiovascular en el momento de su inclusi\u00f3n en la investigaci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n En cuanto a la dieta seguida por los participantes, los investigadores se centraron en el consumo de alimentos ultraprocesados, elaborados en parte o en su totalidad con sustancias no utilizadas habitualmente en la cocina <\/strong>(prote\u00ednas hidrolizadas, maltodextrinas, grasas hidrogenadas, por ejemplo) y que generalmente contienen diversos aditivos<\/strong>, como colorantes, conservantes, antioxidantes, agentes antiaglutinantes, potenciadores del sabor y edulcorantes. Esta categor\u00eda incluye bebidas azucaradas y carbonatadas, comidas preenvasadas, cremas para untar<\/strong> y algunos productos aparentemente fuera de sospecha, como biscotes, cereales para el desayuno, galletas saladas y yogur de frutas<\/strong>. Estos alimentos se valoraron utilizando el sistema NOVA, que clasifica los alimentos seg\u00fan el grado de procesamiento y no seg\u00fan su valor nutricional.<\/p>\n\n\n\n \u00abVimos que las personas con un mayor consumo de alimentos ultraprocesados tienen un riesgo dos tercios mayor de sufrir un segundo infarto o accidente cerebrovascular, esta vez letal, en comparaci\u00f3n con los participantes que consumen estos alimentos con menos frecuencia. La probabilidad de morir por cualquier causa tambi\u00e9n es un 40% mayor. Es importante subrayar que la definici\u00f3n de alimento ultraprocesado no est\u00e1 relacionada con el contenido nutricional, sino m\u00e1s bien con el proceso utilizado para su preparaci\u00f3n y almacenamiento. En otras palabras, incluso si un alimento es nutricionalmente equilibrado, podr\u00eda considerarse ultraprocesado. Claramente, no se trata de un \u00fanico alimento que se consume ocasionalmente lo que marca la diferencia, sino una dieta que, en su conjunto, contiene demasiados productos procedentes de las estanter\u00edas de los supermercados. Se debe preferir siempre una dieta basada en el consumo de productos frescos y m\u00ednimamente procesados<\/strong>, como la tradici\u00f3n mediterr\u00e1nea nos ha ense\u00f1ado durante siglos\u00bb, explica Marialaura Bonaccio, investigadora del Departamento de Epidemiolog\u00eda y Prevenci\u00f3n y primera autora del estudio.<\/p>\n\n\n\n Este estudio, apunta Licia Iacoviello, directora del Departamento de Epidemiolog\u00eda y Prevenci\u00f3n de Neuromed, \u00abtransmite un mensaje importante: es hora de superar la distinci\u00f3n entre alimentos saludables y no saludables \u00fanicamente sobre la base del valor nutricional. Es decir, una persona podr\u00eda seguir una dieta mediterr\u00e1nea, quiz\u00e1s rica en legumbres o verduras, una dieta saludable dir\u00edamos. Pero la simple definici\u00f3n de \u00abmediterr\u00e1neo\u00bb no nos dice \u00abc\u00f3mo\u00bb se prepararon esos alimentos. Las verduras frescas no son lo mismo que las verduras precocinadas y condimentadas<\/a><\/strong>, y lo mismo ocurre con muchos otros alimentos. Es un factor a tener en cuenta cada vez m\u00e1s a la hora de asesorar a los ciudadanos sobre una nutrici\u00f3n adecuada. Nuestra propuesta es que el nivel de procesamiento industrial de los alimentos se agregue a las etiquetas frontales <\/strong>de los productos, que hasta ahora solo brindan informaci\u00f3n nutricional\u00bb.<\/p>\n\n\n\n Fuente: https:\/\/www.abc.es\/salud\/enfermedades\/abci-estos-alimentos-incrementan-riesgo-sufrir-segundo-infarto-o-ictus-letal-202111301517_noticia.html<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Una investigaci\u00f3n apunta a que a la hora de configurar nuestra dieta, adem\u00e1s del valor nutricional, hay que tener en cuenta el grado de procesamiento de los alimentos. Cuanto m\u00e1s frescos, mejor. 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