{"id":115419,"date":"2023-02-22T09:43:37","date_gmt":"2023-02-22T14:43:37","guid":{"rendered":"http:\/\/elcuartopoder.com.mx\/nw\/?p=115419"},"modified":"2023-02-22T09:43:41","modified_gmt":"2023-02-22T14:43:41","slug":"el-nuevo-superalimento-de-moda-olvidate-de-la-chia-llega-la-algarroba","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/elcuartopoder.com.mx\/nw\/varios\/el-nuevo-superalimento-de-moda-olvidate-de-la-chia-llega-la-algarroba\/","title":{"rendered":"EL NUEVO ‘SUPERALIMENTO’ DE MODA: \u00a1Olv\u00eddate de la ch\u00eda! Llega la algarroba"},"content":{"rendered":"\n

Pas\u00f3 de ser alimento del ganado, o del hombre en tiempos de penuria como la posguerra civil espa\u00f1ola, a ser objeto de codicia: el precio en origen de la algarroba bate r\u00e9cords hist\u00f3ricos, alcanzando entre 1,6 y 2,5 euros por kilo; diez veces m\u00e1s que hace una d\u00e9cada. Tanto es as\u00ed que se han disparado los robos: el a\u00f1o pasado, la Guardia Civil incaut\u00f3 150 toneladas de algarrobas sustra\u00eddas en Espa\u00f1a, principalmente, en Valencia y Andaluc\u00eda. \u00bfQu\u00e9 ha ocurrido? Que lo que fue conocido como ‘el chocolate de los pobres’ hoy es un producto estrella reivindicado por\u00a0chefs\u00a0de la talla de Elena Arzak o Jordi Roca.<\/p>\n\n\n\n

Las algarrobas son beneficiosas para la flora intestinal, ricas en vitaminas y bajas en glucosa<\/h2>\n\n\n\n

Adem\u00e1s, su semilla, llamada ‘garrof\u00edn’, se usa en la industria alimentaria para pasteles y helados, as\u00ed como en la fabricaci\u00f3n de cosm\u00e9ticos y productos farmac\u00e9uticos.<\/p>\n\n\n\n

El algarrobo (Ceratonia siliqua<\/em>) tiene muchas virtudes: es muy resistente al calor, a la sequ\u00eda y a los suelos \u00e1ridos, aunque tambi\u00e9n resiste muy bien la humedad. Espa\u00f1a es el principal productor mundial. Su vaina, verde (y no comestible) cuando est\u00e1 inmadura y de color marr\u00f3n oscuro cuando madura, ha ganado protagonismo gracias a sus virtudes alimentarias. La harina obtenida de sus semillas, por ejemplo, es un buen sustituto del cacao, pero con mucha menos grasa: tiene solo un 1 por ciento de grasa, frente al 15 o hasta 30 por ciento del cacao.<\/p>\n\n\n\n

Espa\u00f1a es el principal productor mundial y su precio bate r\u00e9cords hist\u00f3ricos<\/h2>\n\n\n\n

\u00bfM\u00e1s propiedades? La algarroba fresca funciona como laxante, mientras que la harina es astringente. Es rica en fibras, pectina y lignina, lo que contribuye a disminuir las bacterias de la flora intestinal. Fuente tambi\u00e9n de vitaminas (A, B1, B2, B3 y D), magnesio, f\u00f3sforo, zinc, potasio, calcio\u2026 Y rica en az\u00facares, pero al mismo tiempo con un \u00edndice gluc\u00e9mico bajo: perfecta para diab\u00e9ticos. Y ayuda a contener el colesterol y a mejorar la digesti\u00f3n. As\u00ed, se ha hecho un hueco de honor en esa dudosa categor\u00eda que son los ‘superalimentos’.about:blankabout:blank\"alternativeResistente al calor.<\/strong>El algarrobo (Ceratonia siliqua<\/em>) es un \u00e1rbol muy resistente al calor, a la sequ\u00eda y a los suelos \u00e1ridos. Sale adelante incluso en terrenos pedregosos. |GETTY IMAGES<\/p>\n\n\n\n

Presenta virtudes, es cierto, pero no hace milagros. Y muchos de los estudios cient\u00edficos que avalan sus cualidades se basan en concentraciones mucho m\u00e1s elevadas de las que podemos encontrar en los productos alimentarios. Y, ojo, es una legumbre: no apta para al\u00e9rgicos a las leguminosas. \u00bfConclusi\u00f3n? Us\u00e9mosla, experimentemos, por ejemplo, para preparar bizcochos o galletas con su harina, pero no conviene sobredimensionar sus beneficios para la salud.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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