Unas tras otras caen las \u201cmentiras criminales\u201d de la industria refresquera y de comida chatarra. Y el t\u00e9rmino \u201cmentiras criminales\u201d no es ninguna exageraci\u00f3n ya que, durante decenios, han ocultado los da\u00f1os que provoca el consumo de sus productos. Empezaron con el az\u00facar, por su muy alto car\u00e1cter adictivo, siguieron con el sodio y las grasas, encontrando combinaciones que provocan grandes descargas de dopamina en el cerebro, descargas de la hormona llamada de \u201cla recompensa o la felicidad\u201d. Nunca trataron de poner en el mercado alimentos, han tratado solamente de comercializar productos que se vendan cada vez m\u00e1s. La adicci\u00f3n la refuerzan con una publicidad y mercadeo, radicalmente aspiracional, vincular el consumo del producto tanto al amor, la felicidad, la juventud (Coca-Cola), como a la aventura (Choco Krispis), incluso, a la rebeld\u00eda (Chester Cheetos).<\/p>\n\n\n\n
La clave son los ni\u00f1os, las ni\u00f1as, los adolescentes, capturar su gusto, su paladar. La invasi\u00f3n de sus productos en todo el entorno hizo que los personajes asociados a las marcas -desde el Tigre To\u00f1o, el Osito Bimbo, Ronald McDonald y el ej\u00e9rcito de personajes de los productos de Nestl\u00e9, entre otros -sean m\u00e1s conocidos en las j\u00f3venes generaciones que quienes forjaron nuestro pa\u00eds, los llamados \u201ch\u00e9roes de la Patria\u201d, el resultado de la aculturaci\u00f3n chatarra.<\/p>\n\n\n\n
Todo inici\u00f3 con la invasi\u00f3n del az\u00facar en todos los productos que lleg\u00f3 al extremo de que varias generaciones dejaran de hidratarse con agua para hacerlo con bebidas extremadamente dulces. De hecho, el mayor \u00e9xito se dio con las bebidas que m\u00e1s az\u00facar incorporaron a tal grado que sin acidulantes y otros ingredientes no se podr\u00edan tomar. Mucha az\u00facar para generar la adicci\u00f3n en el cerebro e ingredientes para que se pueda ingerir ha sido la f\u00f3rmula exitosa de Coca-Cola y dem\u00e1s bebidas similares. Y si se agrega cafe\u00edna, la adicci\u00f3n es mayor.<\/p>\n\n\n\n
Serge Ahmed, experto en adicciones del Consejo Nacional de Investigaci\u00f3n de Francia, ha demostrado en estudios cl\u00ednicos con roedores que la az\u00facar es m\u00e1s adictiva que la coca\u00edna, efecto tambi\u00e9n registrado en monos. Fen\u00f3meno que explica el efecto del az\u00facar cuando se administra a personas adictas en momentos cr\u00edticos de abstinencia o, incluso, su uso para distraer o amortiguar el dolor en infantes.<\/p>\n\n\n\n
La az\u00facar refinada logra concentraciones de carbohidratos que no encontramos en la naturaleza, por ejemplo, en las frutas, solamente en la miel. Sin embargo, ninguna cultura ha consumido miel como nosotros az\u00facar. La invasi\u00f3n del az\u00facar en los productos procesados y, especialmente, en las bebidas, ha generado severos da\u00f1os en salud que empiezan con las caries dentales que se presentan ya en ni\u00f1os y en adolescentes perdiendo varias piezas. A tal grado es el fen\u00f3meno de la caries que se toma como algo natural.<\/p>\n\n\n\n
En 1924, con los recortes de acceso al az\u00facar, Harven Emerson escribi\u00f3: \u201cEl aumento y ca\u00edda en el consumo de az\u00facar son seguidos con precisa regularidad\u2026por aumentos y ca\u00eddas en la cantidad de muertes por diabetes\u201d. De acuerdo con el Centro de Control de Enfermedades de los Estados Unidos, entre 1960 y nuestros d\u00edas la diabetes se ha incrementado en un 800 por ciento de manera similar a cuanto ha aumentado el consumo de az\u00facar. <\/p>\n\n\n\n
Pero \u00bfc\u00f3mo se zafan de su responsabilidad empresas como Coca-Cola, en un pa\u00eds como M\u00e9xico donde el 70% del consumo de az\u00facar a\u00f1adida en la dieta viene justamente de las bebidas azucaradas? Se zafan bajo el argumento de que la obesidad, la diabetes y todas las dem\u00e1s enfermedades asociadas son multifactoriales, que estas enfermedades son responsabilidad de las personas, que todo se debe a la falta de ejercicio. Y cuentan con una amplia complicidad tanto de los que repiten su dogma como de los que callan y se benefician con la relaci\u00f3n que comparten con la corporaci\u00f3n. <\/p>\n\n\n\n
Frente a la evidencia abrumadora de los da\u00f1os del az\u00facar en la salud de la poblaci\u00f3n, su v\u00ednculo no s\u00f3lo con el sobrepeso, la obesidad y la diabetes, sino tambi\u00e9n con las enfermedades cardiovasculares y varios tipos de c\u00e1ncer, que ha llevado a gobiernos a imponer impuestos a las bebidas azucaradas, etiquetados de advertencia, a prohibir su publicidad a ni\u00f1os y ni\u00f1as y sacar sus productos de las escuelas; la industria reformul\u00f3 sus productos para quitar el az\u00facar sustituy\u00e9ndola con edulcorantes no cal\u00f3ricos, present\u00e1ndolos como una opci\u00f3n saludable que servir\u00eda para evitar el sobrepeso y la obesidad, no obstante, son desencadenantes de muchas enfermedades y muertes.<\/p>\n\n\n\n
Por todo el mundo, la industria difundi\u00f3 esta idea de los beneficios de los edulcorantes no cal\u00f3ricos, tanto como en el pasado neg\u00f3 la responsabilidad del az\u00facar en el sobrepeso, la obesidad, la diabetes y las enfermedades cardiovasculares. En M\u00e9xico podemos presentar una larga lista de acad\u00e9micos, sociedades profesionales de salud, instituciones y medios de comunicaci\u00f3n que cantaron al un\u00edsono los beneficios de estos compuestos acallando y descalificando cualquier cr\u00edtica.<\/p>\n\n\n\n
La Organizaci\u00f3n Mundial de la Salud acaba de publicar nuevas gu\u00edas sobre endulzantes diferentes a los az\u00facares recomendando que no deben usarse para el control del peso o reducir el riesgo de enfermedades cr\u00f3nicas no transmisibles como lo son, entre otras, la diabetes, las enfermedades cardiovasculares y varios tipos de c\u00e1ncer. Las recomendaciones realizadas por la OMS surgen de un largo proceso de an\u00e1lisis y consultas internacionales de grupos de expertos revisando la evidencia cient\u00edfica. En estas recomendaciones se sugiere que \u201cpueden existir resultados potenciales indeseables por el uso prolongado de estos edulcorantes como el aumento de riesgo de diabetes tipo 2, enfermedades cardiovasculares y mortalidad en adultos\u201d.<\/p>\n\n\n\n
Deformados los gustos de la mayor parte de la poblaci\u00f3n mundial a alimentos y bebidas con alto dulzor, llev\u00f3 a las corporaciones a sustituir el az\u00facar con compuestos, la mayor parte qu\u00edmicos, con un dulzor incluso mayor. El gusto por lo dulce puede considerarse una de las caracter\u00edsticas m\u00e1s determinantes de los malos h\u00e1bitos alimentarios creados por la invasi\u00f3n de los ultraprocesados, la chatarra y las bebidas endulzadas.<\/p>\n\n\n\n
Hace m\u00e1s de 12 a\u00f1os, investigadores mexicanos e invitados extranjeros, dieron las bases para la elaboraci\u00f3n de la Jarra del Bien Beber que ser\u00eda complementaria al Plato del Bien Comer. Ah\u00ed se recomendaba cero consumo de bebidas azucaradas y se advert\u00eda de la no conveniencia de las bebidas con edulcorantes no cal\u00f3ricos. La presi\u00f3n de la industria, a trav\u00e9s de investigadores e instituciones, como Funsalud, encabezaron la cr\u00edtica a estas recomendaciones y la Jarra del Bien Beber qued\u00f3 guardada, sobrevivi\u00f3 en algunos libros de texto. <\/p>\n\n\n\n
Es larga la lista de acad\u00e9micos y asociaciones, como la propia Federaci\u00f3n Mexicana de Diabetes, que recibieron apoyo de Coca-Cola, uno de sus directivos pas\u00f3 a trabajar en la empresa, y que ahora son financiadas por la industria de los edulcorantes. Ah\u00ed est\u00e1n las instituciones viejas y nuevas en la regi\u00f3n de Nuevo Le\u00f3n que buscan posicionarse para controlar la pol\u00edtica frente a la obesidad callando el da\u00f1o de estos productos, callando el ambiente alimentario que han generado, callando todo aquello que a las corporaciones que les financian puede molestar. Sin embargo, lo que callan, al callarlo, habla a gritos.<\/p>\n\n\n\n
La OMS explica: \u201cLa gente necesita considerar otra manera para reducir el consumo de az\u00facar, como consumir alimentos con azucares naturales, como la fruta, o alimentos y bebidas no endulzados\u2026 Los endulzantes que no son az\u00facar no son factores esenciales de la dieta y no tienen valor nutricional. La gente debe reducir el dulzor en toda la dieta, empezando muy temprano en la vida, para mejorar la salud\u201d.<\/p>\n\n\n\n
La industria de los endulzantes ya sali\u00f3 a declarar que la OMS a trav\u00e9s de sus recomendaciones sobre el uso de edulcorantes que no son az\u00facares est\u00e1 poniendo en riesgo los esfuerzos globales para enfrentar el aumento de las enfermedades no transmisibles. <\/p>\n\n\n\n
Estos productos solamente deben ser recomendables para personas con diabetes y bajo control m\u00e9dico, como respondi\u00f3 el director de la OMS Tedros Adhanom.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Unas tras otras caen las \u201cmentiras criminales\u201d de la industria refresquera y de comida chatarra. Y el t\u00e9rmino \u201cmentiras criminales\u201d no es ninguna exageraci\u00f3n ya que, durante decenios, han ocultado los da\u00f1os que provoca el consumo de sus productos. Empezaron con el az\u00facar, por su muy alto car\u00e1cter adictivo, siguieron con el sodio y las […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":118187,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[56],"tags":[],"class_list":["post-118186","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-salud"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/elcuartopoder.com.mx\/nw\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/118186","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/elcuartopoder.com.mx\/nw\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/elcuartopoder.com.mx\/nw\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/elcuartopoder.com.mx\/nw\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/elcuartopoder.com.mx\/nw\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=118186"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/elcuartopoder.com.mx\/nw\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/118186\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":118188,"href":"https:\/\/elcuartopoder.com.mx\/nw\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/118186\/revisions\/118188"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/elcuartopoder.com.mx\/nw\/wp-json\/wp\/v2\/media\/118187"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/elcuartopoder.com.mx\/nw\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=118186"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/elcuartopoder.com.mx\/nw\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=118186"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/elcuartopoder.com.mx\/nw\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=118186"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}