{"id":122491,"date":"2023-10-02T17:16:43","date_gmt":"2023-10-02T22:16:43","guid":{"rendered":"http:\/\/elcuartopoder.com.mx\/nw\/?p=122491"},"modified":"2023-10-02T17:16:48","modified_gmt":"2023-10-02T22:16:48","slug":"cuidado-sushi-mal-preparado-puede-poner-en-riesgo-tu-salud","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/elcuartopoder.com.mx\/nw\/entretenimiento\/salud\/cuidado-sushi-mal-preparado-puede-poner-en-riesgo-tu-salud\/","title":{"rendered":"\u00a1Cuidado! Sushi mal preparado puede poner en riesgo tu salud"},"content":{"rendered":"\n

El sushi<\/strong>, el sashimi<\/strong> y otros platillos con pescado ahumado en fr\u00edo<\/strong>, son alimentos considerados como deliciosos por algunas personas, sin embargo especialistas advierten que consumirlos sin medidas apropiadas de higiene<\/strong> puede representar un riesgo para la salud<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

Hyejeong Lee<\/strong> analiz\u00f3 distintas variedades de bacterias Aeromonas presentes en mariscos no sometidos a un procesamiento extensivo.<\/p>\n\n\n\n

En su investigaci\u00f3n doctoral en la Universidad Noruega de Ciencia y Tecnolog\u00eda (<\/strong>NTNU).<\/p>\n\n\n\n

 Una de las m\u00e1s conocidas es Listeria monocytogenes<\/strong> porque est\u00e1 vinculada con el consumo de productos del mar crudos o poco procesados.<\/p>\n\n\n\n

 Puede provocar listeriosis<\/strong>, una infecci\u00f3n grave con s\u00edntomas como fiebre, dolores musculares, confusi\u00f3n, p\u00e9rdida de equilibrio, dolor de cabeza y convulsiones.<\/p>\n\n\n\n

Cada a\u00f1o, alrededor de mil 600 personas contraen esta afecci\u00f3n y aproximadamente 260 fallecen, seg\u00fan los Centros para el Control y la Prevenci\u00f3n de Enfermedades (<\/strong>CDC).<\/p>\n\n\n\n

 \u00abBacterias en sushi, sashimi y productos de pescado ahumado en fr\u00edo pueden representar un riesgo para personas que comen dichas comidas frecuentemente, especialmente personas con sistemas inmunitarios d\u00e9biles, ni\u00f1os (y ni\u00f1as) y ancianos\u00bb, se\u00f1al\u00f3 Lee.<\/p>\n\n\n\n

La especialista resalt\u00f3 que el riesgo de enfermarse por dichas bacterias es muy bajo para las personas sanas.<\/p>\n\n\n\n

La experta busc\u00f3 Aeromonas en mariscos disponibles en el mercado noruego.<\/p>\n\n\n\n

Determinando que el poco procesamiento a los que son sometidos no garantiza que el crecimiento de tales microorganismos sea inhibido.<\/p>\n\n\n\n

Su investigaci\u00f3n fue publicada en \u00abFrontiers in Microbiology<\/strong>\u00ab.<\/p>\n\n\n\n

 Sin tratamiento t\u00e9rmico ni otros m\u00e9todos antibacterianos, el riesgo de que niveles altos de bacterias incrementa de forma considerable.<\/p>\n\n\n\n

Advirti\u00f3 que existe uno m\u00e1s importante para el medio ambiente: algunas cepas de Aeromonas pueden transmitir resistencia a los antibi\u00f3ticos de un tipo de bacteria a otro.<\/p>\n\n\n\n

 \u00abComer mariscos infectados por bacterias resistentes es una forma probable en la que pueden propagarse desde los animales y ambientes marinos a los humanos\u00bb.<\/p>\n\n\n\n

 Si bien consumir productos del mar crudos conlleva riesgos, la NTNU dio a conocer algunas medidas de seguridad para reducirlos.<\/p>\n\n\n\n

 -Sugiere consumir cualquier marisco crudo o con poco procesamiento lo m\u00e1s fresco que sea posible.<\/p>\n\n\n\n

-Debe mantenerse una buena higiene personal y en la cocina cuando se preparen platillos con esos ingredientes.<\/p>\n\n\n\n

-Una refrigeraci\u00f3n adecuada es esencial a lo largo de toda la cadena de valor de los productos, con el objetivo de inhibir el crecimiento de bacterias.<\/p>\n\n\n\n

Con informaci\u00f3n de Reforma.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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