La idea de escribir\u00a0‘Dime qu\u00e9 come y te dir\u00e9 c\u00f3mo se porta’ (Planeta)\u00a0surgi\u00f3 de la pr\u00e1ctica diaria en la consulta de la psic\u00f3loga M\u00aa Luisa Ferrer\u00f3s. \u00abHab\u00eda observado cambios de comportamiento y malas conductas en momentos muy concretos: casi siempre antes de comer, instantes previos a la merienda, cuando se acerca la hora de cenar o por las ma\u00f1anas antes de desayunar. La doctora Victoria Revilla y yo comprobamos que al modificar la alimentaci\u00f3n de nuestros pacientes, empezaba a cambiar el comportamiento\u00bb.<\/p>\n\n\n\n
El libro, escrito entre ambas expertas, es una obra fundamental con la que entender c\u00f3mo afecta la alimentaci\u00f3n al comportamiento de los m\u00e1s peque\u00f1os, cu\u00e1les son los macronutrientes saludables para el desarrollo de su cerebro y c\u00f3mo afecta el dulce a su conducta.<\/p>\n\n\n\n
Pero lo m\u00e1s interesante es que no se queda en la teor\u00eda. En sus p\u00e1ginas se incluyen infinidad de trucos para bregar con problemas espec\u00edficos y nos ofrecen men\u00fas concretos para ni\u00f1os de distintas personalidades; obstinados, dif\u00edciles, desobedientes, activos o inapetentes.<\/p>\n\n\n\n
En efecto. Una mala conducta puede ser consecuencia de una alimentaci\u00f3n inadecuada. Se ha comprobado que los cambios bruscos de comportamiento suelen coincidir con bajadas repentinas de energ\u00eda (glucosa), justo despu\u00e9s de desayunos o meriendas demasiado dulces (cereales azucarados con leche, galletas, bollos…), provocando enfados y pataletas sin justificaci\u00f3n y tambi\u00e9n dificultades de concentraci\u00f3n. Esto se puede controlar a\u00f1adiendo alimentos que generan liberaci\u00f3n lenta de glucosa como la fruta, la verdura o los cereales integrales y teniendo muy en cuenta los horarios de las ingestas.<\/p>\n\n\n\n
\u00bfQu\u00e9 falsos mitos han observado que persisten en la actualidad?<\/strong><\/p>\n\n\n\n Es muy importante entender que los ni\u00f1os no pueden comer igual que los mayores. Para empezar, necesitan un aporte cal\u00f3rico muy superior. Y sus platos principales deben estar compuestos por estos tres bloques fundamentales, que no siempre cumplimos: carbohidratos complejos (pan, arroz, pasta, patatas) y los complejos (verduras, frutas, legumbres); prote\u00ednas (carne, pescado, huevos, l\u00e1cteos) y tambi\u00e9n grasas saludables.<\/p>\n\n\n\n De hecho estas \u00faltimas, seg\u00fan apunta usted en su libro, tienen muy mala fama.<\/strong> <\/p>\n\n\n\n Pero son el tercer grupo de alimentos que el cuerpo necesita, en especial, el de los ni\u00f1os. No toda la grasa es mala, ni mucho menos. En realidad la grasa buena es muy rica en calor\u00edas esenciales para mantener los niveles de energ\u00eda y concentraci\u00f3n de los ni\u00f1os a lo largo del d\u00eda. Hay grasas saludables y son las que est\u00e1n presentes en el aceite de oliva, el aguacate, las semillas (como las de calabaza o girasol) y las aceitunas, adem\u00e1s de la grasa del pescado y de carne de animales alimentados con pasto. Las grasas trans de alimentos procesados y de fritos con aceites que no son de oliva o reciclados, son las da\u00f1inas y las que debemos eliminar de la dieta.<\/p>\n\n\n\n \u00bfQu\u00e9 errores le llaman m\u00e1s la atenci\u00f3n en consulta?<\/strong> <\/p>\n\n\n\n Veo a familias con desayunos y meriendas muy desacertadas. Se preocupan por las comidas y las cenas y se olvidan de estas dos tomas, donde les dan cereales azucarados o lo que sea. El otro d\u00eda una ni\u00f1a, en pleno desarrollo, me confes\u00f3 en consulta que por las ma\u00f1anas tomaba solo tres galletas con un vaso de agua porque su madre le hab\u00eda dicho que la leche era mala, cuando es uno de esos alimentos que llamamos ‘ladrillo’.<\/p>\n\n\n\n Es verdad que existe una corriente en contra de la leche de vaca.<\/strong><\/p>\n\n\n\n La leche de origen animal tiene un valor nutricional alt\u00edsimo para los ni\u00f1os mientras que las leches vegetales no tienen un perfil tan brillante como parece. Y, a no ser que el ni\u00f1o haya sido diagnosticado con intolerancia a la lactosa, no debemos eliminarlas de su dieta. Como tampoco debemos eliminar el trigo del men\u00fa infantil a no ser que nos lo recomiende el m\u00e9dico debido a una celiaqu\u00eda o intolerancia al gluten.<\/p>\n\n\n\n \u00bfCu\u00e1l ser\u00eda la norma b\u00e1sica en cuanto a la composici\u00f3n de estas dos ingestas, desayuno y merienda?<\/strong> <\/p>\n\n\n\n Lo ideal ser\u00eda introducir en ellas un 30 por ciento de prote\u00edna. Hemos de entender que en esta primera ingesta se rompe el ayuno de toda la noche. Es una comida muy importante y ellos van al colegio, donde no pueden ir sin haber comido algo que les proporcione la energ\u00eda suficiente para estar atentos y sin problemas de concentraci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n Muchos ni\u00f1os se levantan sin hambre y de bastante mal humor…<\/strong><\/p>\n\n\n\n Habr\u00eda que ver a qu\u00e9 hora y cu\u00e1nto han cenado, probablemente tarde y copiosamente. En cambio, han salido medio muertos del colegio pero han comido alimentos sin macronutrientes. Sugiero cambiar esta din\u00e1mica de la siguiente forma: Hacer una buena merienda, consistente, tambi\u00e9n con prote\u00edna de calidad (bocadillo de tortilla, caballa, at\u00fan…) y cenar un poquito m\u00e1s pronto y de forma ligera.<\/p>\n\n\n\n En el libro se habla del DHA o del Omega 3 que necesitan los ni\u00f1os con trastornos por d\u00e9ficit de atenci\u00f3n… \u00bfEres partidaria de la suplementaci\u00f3n, o de intentar hacerlo v\u00eda alimentaci\u00f3n \u00fanicamente?<\/strong><\/p>\n\n\n\n El problema est\u00e1 en que cient\u00edficamente se ha demostrado que lo que se absorbes de una pastilla es un quince por ciento. Es mucho mejor tomarse unas espinacas con mejillones. Estos \u00faltimos son una bomba alimenticia: llevan zinc, f\u00f3sforo, magnesio, DHA, todo maravilloso. Y eso es una cosa asequible y que la puedes cocinar de muchas maneras. Si no les gustan a la marinera pues se los enchufamos con espaguetis, o como pat\u00e9…<\/p>\n\n\n\n Tambi\u00e9n advierte usted que hay que seguir cuidando al m\u00e1ximo la alimentaci\u00f3n en la adolescencia.<\/strong> <\/p>\n\n\n\n En esta etapa vital las neuronas que hemos conectado en la adolescencia se mielinizan, se recubren de una sustancia que es la que fija esa conexi\u00f3n. En esto son muy importantes las grasas (Omega 3 y 6). con presencia en los pescados azules. No hace falta que sea salm\u00f3n, aqu\u00ed es mucho m\u00e1s importante que sea de proximidad: las sardinas, las anchoas, la caballa, el jurel, el at\u00fan..<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" La idea de escribir\u00a0‘Dime qu\u00e9 come y te dir\u00e9 c\u00f3mo se porta’ (Planeta)\u00a0surgi\u00f3 de la pr\u00e1ctica diaria en la consulta de la psic\u00f3loga M\u00aa Luisa Ferrer\u00f3s. \u00abHab\u00eda observado cambios de comportamiento y malas conductas en momentos muy concretos: casi siempre antes de comer, instantes previos a la merienda, cuando se acerca la hora de cenar […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":132753,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[58],"tags":[],"class_list":["post-132752","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-qtp"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/elcuartopoder.com.mx\/nw\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/132752","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/elcuartopoder.com.mx\/nw\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/elcuartopoder.com.mx\/nw\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/elcuartopoder.com.mx\/nw\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/elcuartopoder.com.mx\/nw\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=132752"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/elcuartopoder.com.mx\/nw\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/132752\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":132754,"href":"https:\/\/elcuartopoder.com.mx\/nw\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/132752\/revisions\/132754"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/elcuartopoder.com.mx\/nw\/wp-json\/wp\/v2\/media\/132753"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/elcuartopoder.com.mx\/nw\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=132752"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/elcuartopoder.com.mx\/nw\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=132752"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/elcuartopoder.com.mx\/nw\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=132752"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}