{"id":145327,"date":"2025-09-19T14:42:12","date_gmt":"2025-09-19T19:42:12","guid":{"rendered":"https:\/\/elcuartopoder.com.mx\/nw\/?p=145327"},"modified":"2025-09-19T14:42:14","modified_gmt":"2025-09-19T19:42:14","slug":"alimentos-con-y-sin-gluten-resumen-de-todo-lo-que-necesitas-saber","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/elcuartopoder.com.mx\/nw\/varios\/alimentos-con-y-sin-gluten-resumen-de-todo-lo-que-necesitas-saber\/","title":{"rendered":"Alimentos con y sin gluten. Resumen de todo lo que necesitas saber"},"content":{"rendered":"\n<p>Cuando hablamos de&nbsp;<strong>alimentos con y sin gluten<\/strong>, no estamos hablando de una moda pasajera o de esa t\u00edpica dieta que se pone de moda en enero y se olvida en marzo. Estamos hablando de algo serio, sobre todo para las personas que tienen&nbsp;<strong>celiaqu\u00eda<\/strong>&nbsp;o alguna sensibilidad al gluten.<\/p>\n\n\n\n<p>Saber&nbsp;<strong>qu\u00e9 productos contienen esta prote\u00edna<\/strong>&nbsp;<strong>y<\/strong>&nbsp;<strong>cu\u00e1les est\u00e1n completamente libres de ella&nbsp;<\/strong>es fundamental para quienes tienen que eliminar el gluten de su vida s\u00ed o s\u00ed. Adem\u00e1s, entender bien qu\u00e9 es el&nbsp;<strong>gluten<\/strong>, c\u00f3mo act\u00faa en el cuerpo y d\u00f3nde se esconde (porque vaya si se esconde) es clave para no meter la pata ni en la compra ni en la cocina.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.recetasderechupete.com\/wp-content\/uploads\/2025\/08\/alimentos-con-y-sin-gluten-paso-4.png\" alt=\"Alimentos con y sin gluten\" class=\"wp-image-141061\"\/><\/figure>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">\u00bfQu\u00e9 es el gluten?<\/h2>\n\n\n\n<p>Vale, \u00bfy qu\u00e9 narices es el gluten? Pues el gluten es una\u00a0<strong>prote\u00edna presente en algunos cereales<\/strong>, principalmente el trigo, la cebada, el centeno y sus derivados. Esta prote\u00edna es la responsable de la elasticidad de las masas en panader\u00eda. Vamos, que cuando\u00a0haces pan\u00a0y ves que la masa se estira y no se rompe, es gracias al gluten. Pero lo que a unos les da pan esponjoso, a otros les causa verdaderos quebraderos de cabeza.<\/p>\n\n\n\n<p>La&nbsp;<strong>celiaqu\u00eda<\/strong>&nbsp;es una&nbsp;<strong>enfermedad autoinmune<\/strong>&nbsp;que provoca que, al consumir gluten, el sistema inmunol\u00f3gico ataque por error al intestino delgado. Esto acaba da\u00f1ando las vellosidades intestinales (esas que absorben los nutrientes), lo que puede causar de todo: desde diarreas, anemia, fatiga cr\u00f3nica y p\u00e9rdida de peso, hasta problemas neurol\u00f3gicos o trastornos en la piel. O sea, que no es ninguna tonter\u00eda.<\/p>\n\n\n\n<p>Y no confundamos: no es lo mismo ser&nbsp;<strong>cel\u00edaco<\/strong>&nbsp;que tener una&nbsp;<strong>sensibilidad al gluten no cel\u00edaca<\/strong>, que es otra movida distinta. Esta \u00faltima tambi\u00e9n causa molestias cuando se consume gluten, pero no hay da\u00f1o intestinal ni se activan las defensas del mismo modo.<\/p>\n\n\n\n<p>Y luego est\u00e1n los que lo eliminan por moda o por creer que es m\u00e1s sano, aunque no tengan ninguna intolerancia. Pero ojo, que si no lo necesitas por salud,&nbsp;<strong>quitar el gluten porque s\u00ed no tiene ning\u00fan beneficio<\/strong>&nbsp;demostrado y puede hacer que tu dieta sea menos equilibrada si no se hace bien.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.recetasderechupete.com\/wp-content\/uploads\/2025\/08\/alimentos-con-y-sin-gluten-paso-2.png\" alt=\"Alimentos con y sin gluten\" class=\"wp-image-141062\"\/><\/figure>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">\u00bfQu\u00e9 alimentos tienen gluten y cuales no?<\/h2>\n\n\n\n<p>Ahora vamos a lo importante:&nbsp;<strong>\u00bfqu\u00e9 alimentos tienen gluten y cu\u00e1les no?<\/strong>&nbsp;Y aqu\u00ed es donde empieza el caos, porque hay productos que lo tienen de forma natural, otros lo llevan escondido y otros son \u201clibres de gluten\u201d pero solo si est\u00e1n certificados como tal. Te lo cuento claro y al grano.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Alimentos con gluten<\/h3>\n\n\n\n<p>Empezamos por lo obvio:<br>Los&nbsp;<strong>alimentos con gluten<\/strong>&nbsp;m\u00e1s conocidos son todos los que est\u00e1n elaborados con trigo, cebada o centeno. O sea:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Pan, boller\u00eda, bizcochos, galletas,\u00a0pizzas,\u00a0pasta\u2026<\/li>\n\n\n\n<li>Cerveza normal (la de cebada), algunas bebidas malteadas.<\/li>\n\n\n\n<li>Harinas convencionales\u00a0(la de trigo y compa\u00f1\u00eda).<\/li>\n\n\n\n<li>Salsas, sopas y caldos\u00a0preparados que usan espesantes con gluten.<\/li>\n\n\n\n<li>Embutidos procesados que llevan pan rallado o harina (tipo\u00a0morcilla, algunas salchichas\u2026).<\/li>\n\n\n\n<li>Cereales de desayuno, si no indican lo contrario.<\/li>\n\n\n\n<li>Rebozados,\u00a0croquetas\u00a0y empanados, a no ser que sean espec\u00edficos sin gluten.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p>Pero lo m\u00e1s tramposo no es eso, sino los productos que&nbsp;<strong>no te esperas que lo tengan<\/strong>. Porque una salsa de soja puede tener gluten. Un yogur con cereales puede tener gluten. Un chocolate con galletas, ni te cuento.<\/p>\n\n\n\n<p>Y lo peor: muchas veces, aunque un producto no tenga ingredientes con gluten, puede estar contaminado si se ha elaborado en f\u00e1bricas donde s\u00ed lo usan. Por eso, los cel\u00edacos deben buscar siempre productos etiquetados con el s\u00edmbolo\u00a0<strong>\u201csin gluten\u201d<\/strong>\u00a0oficial o con garant\u00eda de la federaci\u00f3n de cel\u00edacos.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.recetasderechupete.com\/wp-content\/uploads\/2025\/08\/alimentos-con-y-sin-gluten-paso-1.png\" alt=\"Alimentos con y sin gluten\" class=\"wp-image-141063\"\/><\/figure>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Alimentos sin gluten<\/h3>\n\n\n\n<p>Y ahora, por suerte, tambi\u00e9n hay un buen arsenal de\u00a0<strong>alimentos sin gluten<\/strong>\u00a0que no suponen ning\u00fan peligro. Algunos son de manera natural, otros son adaptaciones espec\u00edficas. Para no liarte, te los separo en dos bloques: los que\u00a0<strong>nunca tienen gluten<\/strong>\u00a0(salvo que se contaminen en el proceso), y los que son versiones sin gluten de productos que s\u00ed lo llevan normalmente.<\/p>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\">Alimentos naturalmente sin gluten (los seguros de toda la vida):<\/h4>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Frutas, verduras y hortalizas frescas.<\/li>\n\n\n\n<li>Legumbres (lentejas, garbanzos, alubias\u2026).<\/li>\n\n\n\n<li>Arroz y ma\u00edz.<\/li>\n\n\n\n<li>Patatas (s\u00ed, incluso las fritas si se hacen sin contaminaciones).<\/li>\n\n\n\n<li>Carnes y pescados frescos, sin marinar ni empanar.<\/li>\n\n\n\n<li>Huevos.<\/li>\n\n\n\n<li>Leche y derivados b\u00e1sicos como el yogur natural o los quesos curados.<\/li>\n\n\n\n<li>Frutos secos al natural o tostados sin sal ni otros a\u00f1adidos.<\/li>\n\n\n\n<li>Aceites vegetales, mantequilla, miel\u2026<\/li>\n\n\n\n<li>Cereales sin gluten (pero a veces menos conocidos).<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Arroz integral, blanco o salvaje.<\/li>\n\n\n\n<li>Ma\u00edz en todas sus formas: harina, polenta, tortillas\u2026<\/li>\n\n\n\n<li>Mijo,\u00a0quinoa,\u00a0trigo sarraceno\u00a0(tambi\u00e9n llamado alforf\u00f3n), amaranto y teff.<\/li>\n\n\n\n<li>Harina de garbanzo, de almendra, de arroz, de coco\u2026<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.recetasderechupete.com\/wp-content\/uploads\/2025\/08\/alimentos-con-y-sin-gluten-paso-6.png\" alt=\"Alimentos con y sin gluten\" class=\"wp-image-141064\"\/><\/figure>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\">Alimentos adaptados o modificados para no contener gluten<\/h4>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Pan sin gluten.<\/li>\n\n\n\n<li>Pasta sin gluten.<\/li>\n\n\n\n<li>Galletas sin gluten.<\/li>\n\n\n\n<li>Cervezas sin gluten\u2026 que cada vez est\u00e1n m\u00e1s logrados, la verdad sea dicha.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p>Pero no todo es tan sencillo como hacer una lista. Uno de los mayores retos para una persona cel\u00edaca o con sensibilidad al gluten es&nbsp;<strong>comer fuera de casa<\/strong>. \u00bfTe suena eso de mirar la carta y pensar \u201cmejor no arriesgo\u201d? Pues as\u00ed viven muchas personas cada vez que salen a cenar o a tomar algo.<\/p>\n\n\n\n<p>Por suerte, cada vez hay m\u00e1s restaurantes con&nbsp;<strong>cartas adaptadas<\/strong>,&nbsp;<strong>men\u00fas espec\u00edficos<\/strong>&nbsp;o al menos personal que sabe lo que hace. Pero sigue habiendo mucho desconocimiento, tanto entre cocineros como entre camareros. Y eso es un peligro.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Consejos pr\u00e1cticos<\/h2>\n\n\n\n<p>Por eso, si est\u00e1s en esta situaci\u00f3n o cocinas para alguien cel\u00edaco, hay que tener claras unas cuantas normas b\u00e1sicas:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>No se puede compartir<\/strong>\u00a0tostadora con pan con gluten.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>No se pueden usar los mismos utensilios<\/strong>\u00a0para revolver una masa con gluten y una sin.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Nada de usar<\/strong>\u00a0<strong>aceite reutilizado<\/strong>\u00a0para fre\u00edr cosas \u201csin gluten\u201d.<\/li>\n\n\n\n<li>Y mucho cuidado con las\u00a0<strong>contaminaciones cruzadas<\/strong>: basta una miguita para liarla.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p>Y por \u00faltimo, que no se te olvide que una&nbsp;<strong>dieta sin gluten bien planteada puede ser perfectamente saludable<\/strong>, siempre y cuando no se limite a sustituir lo que no puedes comer por ultraprocesados sin gluten. Que los hay, s\u00ed, pero eso no los convierte en sanos autom\u00e1ticamente.<\/p>\n\n\n\n<p>Una buena\u00a0<strong>alimentaci\u00f3n sin gluten<\/strong>\u00a0se basa en lo natural, lo fresco, lo que no necesita etiquetas. Y si encima aprendes a cocinar con harinas alternativas, a preparar tus\u00a0propias masas\u00a0y a adaptar recetas, ver\u00e1s que no te falta de nada. Solo hace falta un poco de atenci\u00f3n, muchas ganas y algo de pr\u00e1ctica.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.recetasderechupete.com\/wp-content\/uploads\/2025\/08\/alimentos-con-y-sin-gluten-paso-3.png\" alt=\"Alimentos con y sin gluten\" class=\"wp-image-141067\"\/><\/figure>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.recetasderechupete.com\/wp-content\/uploads\/2025\/08\/Envase-con-los-logos-sin-gluten.png\" alt=\"Alimentos con y sin gluten\" class=\"wp-image-141282\"\/><\/figure>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Problemas de etiquetado en los alimentos \u201ccon\u201d y \u201csin gluten\u201d<\/h2>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>En la UE y Espa\u00f1a, el uso de las menciones\u00a0<strong>\u201csin gluten\u201d<\/strong>\u00a0y\u00a0<strong>\u201cmuy bajo en gluten\u201d<\/strong>\u00a0est\u00e1 regulado por el Reglamento (UE) n\u00ba\u202f828\/2014 (efectivo desde el 20\u202fjulio 2016). Solo se permite declarar \u201csin gluten\u201d a productos con\u00a0<strong>menos de 20\u202fmg\/kg (ppm)<\/strong>\u00a0de gluten en el producto tal como se vende al consumidor final.<\/li>\n\n\n\n<li>La menci\u00f3n\u00a0<strong>\u201cmuy bajo en gluten\u201d<\/strong>\u00a0aplica a productos que pueden contener entre\u00a0<strong>20 y 100 ppm<\/strong>, pero\u00a0<strong>no son aptos para cel\u00edacos<\/strong>.<\/li>\n\n\n\n<li>Tambi\u00e9n puede acompa\u00f1arse de leyendas como \u201cadecuado para cel\u00edacos\u201d o \u201celaborado espec\u00edficamente para intolerantes al gluten\u201d, lo cual puede generar confusi\u00f3n e inducir al consumidor a error si no se respetan los l\u00edmites legales.<\/li>\n\n\n\n<li>Adem\u00e1s, el etiquetado en productos gen\u00e9ricos (que no contienen gluten de forma natural)\u00a0<strong>no puede incluir<\/strong>\u00a0la menci\u00f3n \u201csin gluten\u201d, salvo que se trate de un producto elaborado espec\u00edficamente, ya que inducir\u00eda a confusi\u00f3n.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator has-alpha-channel-opacity\"\/>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.recetasderechupete.com\/wp-content\/uploads\/2025\/02\/la-avena-y-el-gluten-3-1200x828.jpg\" alt=\"\u00bfLa avena tiene gluten? Descubre la verdad y sus beneficios\" class=\"wp-image-116120\"\/><\/figure>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Avena<\/h2>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Aunque la avena no contiene gluten de forma natural, contiene aveninas (prote\u00ednas parecidas a la gliadina del trigo) que pueden provocar reacciones en algunas personas cel\u00edacas.<\/li>\n\n\n\n<li>El principal riesgo es la contaminaci\u00f3n cruzada con cereales que contienen gluten (trigo, cebada, centeno) en cultivo, transporte o molienda.<\/li>\n\n\n\n<li>Por ello, solo se puede considerar segura si\u00a0<strong>lleva en etiqueta la menci\u00f3n \u201csin gluten\u201d<\/strong>, lo que implica que ha sido elaborada espec\u00edficamente para evitar contaminaci\u00f3n y contiene menos de 20\u202fppm.<\/li>\n\n\n\n<li>Aunque en algunos pa\u00edses se permite la importaci\u00f3n de \u201cavena pura\u201d,\u00a0<strong>no existe una regulaci\u00f3n espec\u00edfica sobre variedades<\/strong>, ni estudios a largo plazo sobre su seguridad en cel\u00edacos.<\/li>\n\n\n\n<li>Adem\u00e1s, desde 2024 AESAN alert\u00f3 sobre una bebida de avena (\u201cYOSOY Bebida de Avena 0% Az\u00facares\u201d) etiquetada como sin gluten que de hecho\u00a0<strong>conten\u00eda gluten<\/strong>. La alerta abarc\u00f3 distribuci\u00f3n nacional y recomend\u00f3 no consumirla a personas sensibles al gluten.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator has-alpha-channel-opacity\"\/>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.recetasderechupete.com\/wp-content\/uploads\/2021\/05\/Harina-de-lentejas-rojas-1200x828.jpg\" alt=\"Equivalencias para sustituir la harina de trigo\" class=\"wp-image-41040\"\/><\/figure>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Lentejas y otras legumbres<\/h2>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Las\u00a0<strong>lentejas y legumbres secas<\/strong>\u00a0no contienen gluten de forma natural y, por tanto, son consideradas productos gen\u00e9ricos. No se requiere ninguna menci\u00f3n \u201csin gluten\u201d, y de hecho la normativa\u00a0<strong>proh\u00edbe etiquetar as\u00ed alimentos gen\u00e9ricos<\/strong>\u00a0para evitar transmitir falsas cualidades.<\/li>\n\n\n\n<li>El problema principal surge en\u00a0<strong>harinas mixtas, preparados o conservas<\/strong>, donde pueden mezclarse con harinas o ingredientes con gluten. En estos casos, deben declararse claramente los ingredientes y los al\u00e9rgenos.<\/li>\n\n\n\n<li>Si aparece etiquetado \u201csin gluten\u201d en preparaci\u00f3n elaborada con lentejas, debe cumplir el l\u00edmite de &lt;\u202f20\u202fppm y haber sido procesada espec\u00edficamente para evitar contaminaci\u00f3n.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator has-alpha-channel-opacity\"\/>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.recetasderechupete.com\/wp-content\/uploads\/2025\/01\/Especias-2-1-1200x828.jpg\" alt=\"20 especias que no pueden faltar en tu cocina\" class=\"wp-image-114579\"\/><\/figure>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Especias y condimentos<\/h2>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Las especias puras en teor\u00eda no contienen gluten, pero suelen emplearse como ingredientes en mezclas o pueden sufrir contaminaci\u00f3n cruzada durante procesamiento o envasado.<\/li>\n\n\n\n<li>La declaraci\u00f3n de trazas es\u00a0<strong>voluntaria<\/strong>, no obligatoria. As\u00ed, un producto puede contener gluten sin mencionarlo etiquetado si no se considera al\u00e9rgeno principal.<\/li>\n\n\n\n<li>Para una persona con celiaqu\u00eda estricta, es recomendable buscar\u00a0<strong>especias con certificaci\u00f3n \u201csin gluten\u201d<\/strong>, o bien consultar a la marca si el origen o procesado garantiza ausencia de contaminaci\u00f3n.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator has-alpha-channel-opacity\"\/>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.recetasderechupete.com\/wp-content\/uploads\/2015\/05\/foto-presentaci%C3%B3n.jpg\" alt=\"Foto presentaci\u00f3n\" class=\"wp-image-12847\"\/><\/figure>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Cervezas y otras bebidas<\/h2>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>La cerveza tradicional se elabora con cebada o trigo, por lo que no es apta para cel\u00edacos. Sin embargo, es posible producir cervezas\u00a0<strong>sin gluten<\/strong>\u00a0a partir de estos granos mediante procesos que eliminan las prote\u00ednas o mediante filtraci\u00f3n especial.<\/li>\n\n\n\n<li>En la UE, para poder etiquetarse \u201csin gluten\u201d, debe contener menos de 20\u202fppm. Algunas se etiquetan \u201cmuy bajo en gluten\u201d si usan cereales con gluten pero reducen su contenido, aunque\u00a0<strong>no son aptas para cel\u00edacos<\/strong>.<\/li>\n\n\n\n<li>Otras bebidas como refrescos, vinos o sidras suelen no incluir gluten, pero\u00a0<strong>no pueden etiquetarse como \u201csin gluten\u201d<\/strong>\u00a0si son productos gen\u00e9ricos. La menci\u00f3n solo se permite en bebidas espec\u00edficamente elaboradas y analizadas.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator has-alpha-channel-opacity\"\/>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Harinas, cereales y productos procesados sin gluten<\/h2>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>La normativa impone que los productos etiquetados como \u201csin gluten\u201d deben contener menos de 20\u202fppm y haber sido\u00a0<strong>procesados o formulados espec\u00edficamente para ello<\/strong>.<\/li>\n\n\n\n<li>Algunas harinas de ma\u00edz, arroz, alforf\u00f3n, sarraceno, amaranto o sorgo son\u00a0<strong>sin gluten por naturaleza<\/strong>, pero si se elaboran en instalaciones compartidas con trigo, pueden contener trazas. Si se etiquetan \u201csin gluten\u201d, deben estar analizadas para &lt;\u202f20\u202fppm.<\/li>\n\n\n\n<li>Las mezclas de cereales (por ejemplo, galletas, panes, harinas preparadas) deben declarar todos los ingredientes alerg\u00e9nicos y respetar los l\u00edmites legales si desean usar esa menci\u00f3n. Muchas veces aparecen leyendas de \u201capto para cel\u00edacos\u201d sin certificar l\u00edmites si no cumple realmente los requisitos\u00a0<a href=\"https:\/\/celicidad.net\/avena-sin-gluten\/?utm_source=chatgpt.com\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Celicidad<\/a>.<\/li>\n\n\n\n<li>En general, conviene buscar\u00a0<strong>sellos reconocidos como la \u201cespiga barrada\u201d (ELS)<\/strong>, especialmente en productos elaborados o industrializados, para garantizar su control y trazabilidad.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p>Fuente: ABC<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Cuando hablamos de&nbsp;alimentos con y sin gluten, no estamos hablando de una moda pasajera o de esa t\u00edpica dieta que se pone de moda en enero y se olvida en marzo. Estamos hablando de algo serio, sobre todo para las personas que tienen&nbsp;celiaqu\u00eda&nbsp;o alguna sensibilidad al gluten. 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