Todo alimento que contenga proteínas puede provocar en las personas una alergia alimentaria, algo que es más frecuente en niños. En el caso de la leche es muy importante diferenciar entre intolerancia a la lactosa y alergia, indica la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (Aesan).
La alergia a la leche, que ha provocado la muerte de una joven de 17 en Ciudad Real, está causada por la caseína, la lactoglobulina y la lactoalbúmina. En concreto la menor tomó un café con leche «contaminado», tal como ha relatado su entorno cercano.about:blank
Aunque los síntomas pueden variar, los más comúnes son los cutáneos y digestivos como vómitos y diarrea. Este último síntoma puede hacer que confundamos la alergia con la intolerancia a la lactosa, ya que se producen diarreas debido a la incapacidad de digerir este componente de la leche.
La reacción más grave en una alergia alimentaria es la anafiláctica. Afecta a varios órganos y sistemas y su manifestación más grave es el shock anafiláctico. Puede llegar a ser mortal y para tratarlo es necesario eliminar por completo el agente causante.
Síntomas de las alergias alimentarias
- 1Urticaria
- 2Enrojecimiento de la piel
- 3Hinchazón de labios y párpados
- 4Dermatitis.
- 5Vómitos
- 6Dolor cólico
- 7Diarrea
- 8Picor de boca y garganta.
- 9Rinitis
- 10Asma
- 11Reacción anafiláctica
Dos tipos de alergias alimentarias
Según apunta la Aesan, dependiente del Ministerio de Consumo, hay dos tipos de alergias alimentarias y su principal diferencia es el tiempo que tardan en aparecer los síntomas.
La respuesta del organismo más rápida es la mediada por anticuerpos IgE. «Se presenta tras la exposición oral al alimento -menos de 2 horas- con una variedad de síntomas, desde leves (urticaria, digestivos) hasta muy graves», explican.
Por contra, la más lenta es la no mediada por anticuerpos IgE. «Se manifiestan sobre todo con síntomas digestivos que aparecen 2 o 48 horas después de comer el alimento» al que se es alérgico, aclaran.
