El aroma perfecto sí existe, según una reciente investigación. Es que al consultar acerca de los olores que percibimos y cuál es el mejor, la ciencia determinó que el aroma de la vainilla es el elegido por gran parte de las personas que viven en diferentes culturas. Si bien la percepción del olor dependerá del gusto individual o un determinante universal que tiene que ver con la estructura química de las moléculas, especialistas despejaron todo tipo de dudas.
Un estudio reciente publicado en Current Biology por un grupo liderado por Artin Arshamian en el Departamento de Neurociencia Clínica, Instituto Karolinskase, determinó que la combinación de algunos factores influye en nuestra percepción de los aromas. Y teniendo en cuenta esta base, descubrieron que la vainilla es la esencia universalmente más agradable, después de investigar a 225 personas de 9 culturas diferentes que clasificaron en una gama de más agradable a menos agradable una serie de 10 sustancias previamente seleccionadas.
En consecuencia, los resultados arrojaron que la clasificación de las sustancias, de más agradable a menos agradable, se explicó en un 6% por la cultura, en un 54% por percepción individual y en un 41% explicado por la determinante universal. Y la sustancia que universalmente se clasificó como la más agradable es la vainilla. De esta manera, aunque la cultura afecta la percepción, su influencia es relativamente pequeña comparado con la preferencia individual y por los principios universales destacados en los participantes a la hora de clasificar las sustancias.
Además, este hallazgo de la ciencia explica que los olores se perciben de esta manera debido a experiencias comunes y compartidas por todos los seres humanos que podrían consistir en la percepción aprendida de nuestros antepasados ante la relación de olores agradables con comida saludable y no tóxica. Por lo tanto, de los mejores olores, el aroma preferido es la vainilla.
A su vez, el estudio reveló que estamos expuestos a diversos olores desde que nacemos y cada aroma será diferente en distintos países del mundo, dependiendo de la urbanización y el estilo de vida de la persona que lo perciba. Y a pesar de estas variables, la percepción de los aromas es universal, dependiente de su estructura química, que le da propiedades fisicoquímicas exclusivas y, por tanto, es predictiva. Lo cierto es que la vainilla se lleva todos los adeptos.
Fuente: heraldodemexico
